蛋黄也酥酥月饼

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本来想着做蛋黄酥，赶上中秋，就改成了蛋黄月饼，又不想做传统的，于是把我上个乳酪月饼的饼皮搬来用，发现味道超级好啊

蛋黄月饼的用料

月饼皮 低筋面粉 160g
黄油 60g 浓椰浆 50g
淡奶油 50g 炼乳 25g
吉士粉 10g 玉米淀粉 50g
奶粉 20g 白砂糖 45g
盐 1g 蛋黄馅
咸鸭蛋黄 14个 红豆沙馅 适量
蛋黄月饼表面 黑芝麻 适量
蛋黄液 适量

蛋黄月饼的做法

蛋黄也酥酥月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

把月饼皮的所有用料混合在一起
蛋黄也酥酥月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

将面团分成30g的剂子，约可以分成14个。用保鲜膜盖好静置1-2小时。（这个图是我搬我上个乳酪月饼的，这次没照，样子参考）
蛋黄也酥酥月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

将咸蛋黄表面喷白酒，烤箱180上下火烤8-10分钟，然后备用
蛋黄也酥酥月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

取适量豆沙馅压平，将烤好的蛋黄包进去（豆沙馅我用的顺南的，感觉这个比较好用，如果自己有时间也可以自己做馅）
蛋黄也酥酥月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

包好用掌心攥几下
蛋黄也酥酥月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

取一个剂子压成中间厚边缘稍薄的片，将蛋黄馅包好
蛋黄也酥酥月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

然后揉圆，可以稍压扁一些，也可不压
蛋黄也酥酥月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

都完成后表面喷水，烤箱180度上下火烤7-8分钟取出用蛋黄液刷表面，撒些黑芝麻做装饰，再放入烤箱烤15分钟左右即可。伴着浓郁奶香的蛋黄月饼就完成啦

蛋黄月饼的烹饪技巧

蛋黄我用的香山牌的，味道还不错。如果要是蛋黄大的话可以每个剂子包半个蛋黄，或者把剂子的克数增加些，灵活掌握大小就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-10

©本菜谱的做法由 不甜薄荷拿铁 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香酥味 甜 一家三口 中秋节

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