墨西哥蔓越莓奶酥包

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乖宝璐璐
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墨西哥奶酥面包是我最喜欢的一款面包，没有之一！香酥的表皮，充满奶香味的内馅，轻盈的面包体，咬一口，浓郁的奶香味在嘴里蔓延，让人回味无穷！此次在内馅里添加了蔓越莓，酸酸甜甜，让口感更丰富……吃过的都说好哦

蔓越莓奶酥包的用料

黄油（奶酥内馅） 50g 糖粉（奶酥内馅） 20g
全蛋液（奶酥内馅） 20g 奶粉（奶酥内馅） 60g
玉米淀粉（奶酥内馅） 10g 盐（奶酥内馅） 一丁丁
蔓越莓（奶酥内馅） 适量 黄油（墨西哥面糊） 20g
糖粉（墨西哥面糊） 20g 全蛋液（墨西哥面糊） 17g
低粉（墨西哥面糊） 22g 高筋面粉（面包） 120g
低筋面粉（面包） 30g 全蛋液（面包） 30g
细砂糖（面包） 20g 盐（面包） 1g
耐高糖酵母（面包） 2g 牛奶（面包） 70g
黄油（面包） 15g

蔓越莓奶酥包的做法

墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解1

步骤1

奶酥内馅步骤！奶酥内馅中的黄油软化，搅散；
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解2

步骤2

加入糖粉和丁点盐搅拌均匀；
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解3

步骤3

分次加入蛋液搅拌均匀（每次搅拌均匀后再加下一次）；
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解4

步骤4

加入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀；
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解5

步骤5

加入提前泡软、切碎的蔓越莓，搅拌均匀；
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解6

步骤6

用勺子将混合好的奶酥馅分成5份，冷藏变硬后取出团圆，继续放冰箱冷藏备用；
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解7

步骤7

墨西哥面糊制作步骤！墨西哥面糊材料中的黄油软化，加糖粉搅拌均匀；
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解8

步骤8

分次加入全蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次；
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解9

步骤9

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，装裱花袋备用（不可过度搅拌，以免混入空气，表面有气孔不光滑）
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解10

步骤10

面包制作步骤！除黄油外材料入面包桶，选择"和面"程序（15分钟）；
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解11

步骤11

加入软化的黄油，再选择"和面"程序（15分钟）；
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解12

步骤12

揉好的面团可以拉起大片的膜！
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解13

步骤13

将面团滚圆放面包桶，选择面包机"酸奶"程序或者常温发酵2倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不回缩）；
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解14

步骤14

发酵好的面团取出按压排气，分成5份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟；
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解15

步骤15

取一面团擀扁，放上一个奶酥馅；
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解16

步骤16

包好，收口捏紧朝下放入烤盘（非不粘烤盘铺油纸哦）；
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解17

步骤17

依次做好所有的墨西哥包；
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解18

步骤18

放入烤箱，内放一碗热水，发酵至1.5～2倍大；
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解19

步骤19

表面挤一层墨西哥面糊，约面积的一半（别贪多哦，否则受热后会流下来形成难看的底边）放入180度预热好的烤箱中层，20分钟（视个人烤箱温度调整）；
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解20

步骤20

是不是很有食欲呢？
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解21

步骤21

超级轻盈、柔软的面包
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解22

步骤22

充满"内涵"的内馅……
墨西哥蔓越莓奶酥包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解23

步骤23

咬一口，酥脆，奶香味，酸酸甜甜，回味无穷……

蔓越莓奶酥包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-10

©本菜谱的做法由 乖宝璐璐 编写，未经授权不得转载

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