爆炒鸡胗

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丹丹/aiq
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鸡胗，我想许多人都和我一样，爱它那脆脆的口感。这道爆炒鸡胗，裹满了浓浓的豆瓣酱香味，还带了那么一点点微辣，绝对是配米饭的好伴侣！

爆炒鸡胗的用料

鸡胗 400g 青椒 2个
小红椒 3个 红油豆瓣酱 一大勺
姜 蒜
生抽 鸡精
白糖 料酒

爆炒鸡胗的做法

爆炒鸡胗#我要上首页！之挑战家常菜#的做法图解1

步骤1

鸡胗买回来洗干净，先把鸡胗从中间切开，再打上花刀。水烧开放上一点盐，把打好花刀的鸡胗倒下去，焯水装盘备用。
爆炒鸡胗#我要上首页！之挑战家常菜#的做法图解2

步骤2

青椒切成三角块，红辣椒，姜，蒜，切好备用。
爆炒鸡胗#我要上首页！之挑战家常菜#的做法图解3

步骤3

热锅凉油，放上一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
爆炒鸡胗#我要上首页！之挑战家常菜#的做法图解4

步骤4

再倒入姜，蒜，小红椒，炒出香味。
爆炒鸡胗#我要上首页！之挑战家常菜#的做法图解5

步骤5

等姜和蒜的香味炒出来之后，倒入焯好水的鸡胗。这时候要开大火。
爆炒鸡胗#我要上首页！之挑战家常菜#的做法图解6

步骤6

再倒入青椒，继续大火翻炒。
爆炒鸡胗#我要上首页！之挑战家常菜#的做法图解7

步骤7

加入白糖，鸡精。
爆炒鸡胗#我要上首页！之挑战家常菜#的做法图解8

步骤8

再加入料酒和生抽。
爆炒鸡胗#我要上首页！之挑战家常菜#的做法图解9

步骤9

大火爆炒，看到青椒炒熟即可。
爆炒鸡胗#我要上首页！之挑战家常菜#的做法图解10

步骤10

关火装盘。
爆炒鸡胗#我要上首页！之挑战家常菜#的做法图解11

步骤11

再来一张成品图。

爆炒鸡胗的烹饪技巧

不用放盐！不用放盐！不用放盐！重要的事情说三遍，因为豆瓣酱里面已经有咸味了，再加上生抽，这道菜完全可以不用放盐，而炒出来的咸度正好适当。豆瓣酱还是鹃城牌的好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-10

©本菜谱的做法由 丹丹/aiq 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 热菜 锅具 炒锅 咸

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