川味家常红烧肉

3.3万 浏览 36 收藏
收藏
婆婆纳mefp
婆婆纳mefp
＋ 关注

川味家常红烧肉的用料

五花肉 200g 卤料包 一包
葱 两颗 姜 适量
蒜瓣 两颗 白糖 两勺（适量）
酱油 1勺（一点点） 料酒 两勺
新鲜香菇 10个 豆瓣酱 3勺（适量）

川味家常红烧肉的做法

川味家常红烧肉的做法图解1

步骤1

放入少许油，五分热下白糖，小火融化糖，起黄泡泡了下切好的五花肉（个人喜欢肥点的），翻炒这个程度差不多了，若瘦肉多些炒的时间少些。
川味家常红烧肉的做法图解2

步骤2

我难得将肉捞起，扒到一边用刚刚煎出来的油炒姜、蒜、花椒、卤料（我买的卤料包一块五毛钱），有香味后再混合肉一起翻炒均匀。
川味家常红烧肉的做法图解3

步骤3

再弄到一边，放入豆瓣酱（如图两筷子）炒出红油，再次混合翻炒上色。
川味家常红烧肉的做法图解4

步骤4

加入少许酱油和料酒，这时转大火快速翻炒均匀。
川味家常红烧肉的做法图解5

步骤5

之后把葱卷好，锅里加水大火烧开后转小火慢炖，这时候可以去准备香菇了，我做过干香菇的，觉得味道太重，吃久了牙齿会觉得又厚又涩口感差，次日早上想拌面吃时味是苦的超不好吃。（如果有高压锅水只要刚刚没过肉就好）
川味家常红烧肉的做法图解6

步骤6

香菇一分为四下锅，然后可以下锅了五十到一个半小时都可以，注意看锅别糊了。当然你喜欢土豆、胡萝卜、莴笋、苦瓜……喜欢什么自己➕➕➕，只是注意不同材料下锅早晚时间不一样，当然还是取决于你喜欢吃的软硬程度。（高压锅的话最好还是香菇下锅了再上锅盖一起烧，时间半小时足够了，而且肉比小锅的烂）。
川味家常红烧肉的做法图解7

步骤7

煮了一个小时多点，尝了一下，咸味可以了，在煮下去收干水会很咸的，于是我决定起锅，就着锅开吃了，自己吃没那么讲究了（香菇不太吸水和吸盐，土豆反之）。

川味家常红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 婆婆纳mefp 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 红烧 咸 下饭菜 午餐

川味家常红烧肉的其他做法更多

川味家常红烧肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

川味家常红烧肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 川味家常红烧肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 川味家常红烧肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活