莲蓉蛋黄月饼

6021 浏览 12 收藏
收藏
从玲开始
从玲开始
＋ 关注

莲蓉蛋黄月饼的用料

蛋黄 12个 白芸豆 70g
黄油 100g 白砂糖 200g
白莲子 250g 熟面粉 50g
月饼皮用料 枧水 4g
转化糖浆 82g 玉米油 35g
中筋面粉 130g

莲蓉蛋黄月饼的做法

莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

将玉米油、枧水和转化糖浆混合搅拌均匀。
莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

加入面粉翻拌均匀
莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

揉成面团，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏一小时以上
莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

莲子、芸豆提前泡软去皮，放入高压锅内煮半小时左右。
莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

用料理机打成泥
莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

放入锅中加入白糖翻炒片刻，黄油分三次放入，（可根据个人喜好和需要适量加入）整个过程需要一小时左右，熟面粉在最后快炒干的时候加入，一点点试探性加，我大概只用了10克左右。
莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

炒干的莲蓉馅放凉之后分成38克1个
莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

放入蒸熟的蛋黄（蛋黄先用麻油浸泡24小时以上，再放入锅中蒸15分钟左右，放凉备用）
莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

将饼皮分成25克1个，放入莲蓉馅包好
莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

放入模具压成型，烤箱200度预热，将月饼表面喷点水，喷壶要抬高喷哦，月饼放入烤箱烤5分钟定型拿出，在表面刷层蛋黄液，继续烘烤15分钟左右，时间根据自己的烤箱而定
莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

烤好的莲蓉蛋黄月饼！

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 从玲开始 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 电器 烤箱 下午茶 广式月饼

莲蓉蛋黄月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

莲蓉蛋黄月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 莲蓉蛋黄月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活