苏式蛋黄月饼

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柠檬叶子美梅
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中秋将至，为了吃的安全，动手学做苏式月饼，因为爱吃蛋黄馅的，所以不管什么月饼做出来都要蛋黄哒。

苏式蛋黄月饼的用料

水皮 中筋粉 150 猪油 50g
水 42ml 细砂糖 25g
油皮 面粉 100g 猪油 50g
红豆馅 适量 咸蛋黄 11只

苏式蛋黄月饼的做法

苏式蛋黄月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解1

步骤1

将水皮的原料放入盆中，揉成光滑面团，再将油皮的猪油隔水融化加入面粉，也揉成光滑面团。盖上保鲜膜松弛10分钟
苏式蛋黄月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解2

步骤2

水油皮的面团分成11份，油皮面团分成11份
苏式蛋黄月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解3

步骤3

把水油皮面团拍成片，包住油皮面团，擀成饼，然后卷好，松弛10分钟，再重复一次擀饼，做卷。
苏式蛋黄月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解4

步骤4

将咸蛋黄洒少许白酒，烤箱150度，烤5分钟
苏式蛋黄月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解5

步骤5

用豆沙馅包住烤好的蛋黄，做成球。把面卷揉成团，拍成饼，包住豆沙团。
苏式蛋黄月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解6

步骤6

入烤箱前，刷蛋黄液，洒黑芝麻，烤箱上下200度烤20分钟就好了
苏式蛋黄月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解7

步骤7

酥皮容易掉渣子，我喜欢切开了吃，第一口能咬到蛋黄！

苏式蛋黄月饼的烹饪技巧

酥皮很容易掉渣子，建议切开了吃，第一口就能吃到咸蛋黄口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 柠檬叶子美梅 编写，未经授权不得转载
分类： 苏菜 烤 甜 西点 烤箱

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