蛋黄月饼

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此配方可制作16个50克的月饼。

蛋黄月饼的用料

面团： 转化糖浆 90克
花生油 30克 枧水 3克
奶粉 6克 中筋面粉 125克
馅料 油豆沙 400克
咸蛋黄 16个 高度白酒 适量
表面装饰 蛋液 适量

蛋黄月饼的做法

蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

将转化糖浆、花生油、枧水，混合均匀。
蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

加入奶粉和面粉。
蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

揉成均匀面团。静置4小时。
蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

咸蛋黄喷上高度白酒，烤箱180度，烤5分钟。
蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

将豆沙平均分成16份，将蛋黄包好。
蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

面团平均分成16份，戴上手套，将面团按扁，包好馅料，裹上糕粉，用模具塑形。烤箱200度预热，烤5分钟定型，取出刷蛋液，继续180度烤15分钟。
蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

成品。

蛋黄月饼的烹饪技巧

1. 面团醒面要到位，增加延展性。 2. 蛋黄喷白酒去腥。 3. 包的时候戴上手套不粘手，便于操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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