蛋黄酥

精品
6033 浏览 21 收藏
收藏
苍苍梧桐
苍苍梧桐
＋ 关注

蛋黄酥的用料

油皮部分 中筋面粉 75g
黄油 26g 糖粉 15g
牛奶 30g 油酥部分
低筋面粉 60g 猪油 30g
馅料部分 蛋黄 8个
白酒 适量 脱皮绿豆 200g
细砂糖 80g 黄油 10g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮材料混合揉匀，揉至出膜。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜，醒发30分钟。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥部分混合，揉至光滑。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

咸蛋黄在白酒里滚匀。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

烤箱中层，上下火180度加热，10分钟。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

去皮绿豆加适量水，放至高压锅压15分钟，然后倒入不粘炒锅，加细砂糖和黄油翻炒。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取30g绿豆馅，滚圆，压扁，包入1个咸蛋黄，收口收紧。一共做8个。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

将醒发好的油皮面团和油酥面团均分成8份。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

取一份油皮擀圆，把油酥放中间，包好，收口朝下，醒发15分钟。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

（自己拍的图不太清晰，从网上截图过来）将醒发好的油皮油酥面团，擀成椭圆形薄片，反转之后，从上往下卷起，醒发15分钟。再次将油皮油酥面团擀成窄长方形，从上往下卷起，醒发15分钟。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

封口朝上，从中间按下。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

两头朝中间折叠，收口朝下。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

用擀面棍擀成圆形薄片，包入裹了咸蛋黄的绿豆馅。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

收口收紧，收口朝下放在烤盘里。
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

在包好的蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热200度。
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

烤箱中层，上下火180度，30分钟，至上色为止。
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

大大的咸蛋黄，皮酥酥的，好吃。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-15

©本菜谱的做法由 苍苍梧桐 编写，未经授权不得转载

蛋黄酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活