酱肘子肉

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酱肘子肉的用料

肘子两个 两个

酱肘子肉的做法

酱肘子肉的做法图解1

步骤1

肘子去毛，用清水洗净
酱肘子肉的做法图解2

步骤2

凉水入锅，把肘子放入，把血水煮出来，把肘子盛出
酱肘子肉的做法图解3

步骤3

准备辅料：花椒，大料，香叶，葱，姜
酱肘子肉的做法图解4

步骤4

开水下锅，把肘子放到开水锅里，等有大水泡翻腾的时候把辅料放到锅里，在放入老抽，生抽，盐
酱肘子肉的做法图解5

步骤5

小火炖，一定要小火
酱肘子肉的做法图解6

步骤6

煮大概两个小时的时候用刀在肘子上划一个口子，方便入味，然后把有口子的那面向下，肉皮面向上（别在肉皮那面划口，口子要划在肉的那面）
酱肘子肉的做法图解7

步骤7

准备一个大托盘，上面放上白布，布要用水浸透后攥干，平铺在大盘子上
酱肘子肉的做法图解8

步骤8

肘子煮熟后捞出来剔骨
酱肘子肉的做法图解9

步骤9

把肘子放在白布上摆成正方形，肉皮面朝外，然后用布包裹成正方形
酱肘子肉的做法图解10

步骤10

包裹好后上面放上菜板，和盆或石头，越重越好，压制一个晚上定型
酱肘子肉的做法图解11

步骤11

如果重量不够，可以往上面加石头，等待定型，第二天就可以吃了，非常可口哦
酱肘子肉的做法图解12

步骤12

压制成功，可切成一片片的，沾着蒜泥吃，超级美味

酱肘子肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-15

©本菜谱的做法由 肉滚子就是你 编写，未经授权不得转载

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