蛋黄酥

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尝试做做不同的月饼，喜欢它酥脆的感觉，这个是改良版，没有用猪油，总感觉猪油更油腻，用玉米油口感也很不错哦！

蛋黄酥的用料

A1高筋粉 130g	A2低筋粉 10g
A3糖粉 30g	A4玉米油 50g
A5温水 40g	B1低筋粉 120g
B2玉米油 55g	红豆沙适量
咸蛋黄 7个	鸡蛋 1个

蛋黄酥的做法

步骤1

准备材料，这个是A油皮材料的合集，将此类材料混合揉匀，建议温水最后慢慢倒进去，因为面粉吸水量不一样，根据情况调整，能成团不稀不干最好！开始揉和起来感觉面很粗糙，不细腻，要多揉，能出膜更好，然后包上保鲜膜醒发20分钟；下面调和B油酥材料，也是需要多揉一下，开始感觉不粘，稍微多揉一下充分融合就好多了！

步骤2

将醒发好的油皮材料分成14个剂子，油酥材料同样分成14个，然后一个油皮包裹一个油酥，全部包完之后，取出一个进行擀成牛舌状，从上到下卷起来，依次完成！继续醒发10分钟。再将卷好的材料竖着再次擀成牛舌状，再一次从上到下卷起来！完成之后从卷卷中间按压，两头捏拢形成一个圆进行擀开再包馅儿，稍微有些油也有一点硬，慢慢包好，收口朝下放入烤盘！