私房炒鸭胗

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无法理解的做菜天赋
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胗花是我切过的花刀里最难的了，但也是翻度最高最好看的，火锅里也相当美味。要做到开花其实就是要切的细致紧密不断，炒菜的话配什么素菜自己喜欢就好。

炒鸭胗的用料

鸭胗 4个 甜椒 2个
姜 2片 糖 少量
盐 少量 淀粉 适量
胡椒粉 少量

炒鸭胗的做法

私房炒鸭胗的做法图解1

步骤1

甜椒或青椒切片块
私房炒鸭胗的做法图解2

步骤2

鸭胗洗洗干净，我买了4个
私房炒鸭胗的做法图解3

步骤3

切开鸭胗后去掉底部的白膜部分，露出能切花的红色肌肉
私房炒鸭胗的做法图解4

步骤4

切胗花全部直刀都没问题，横和竖都直刀无所谓的
私房炒鸭胗的做法图解5

步骤5

切粗点儿就这样，细致点吧还能更细
私房炒鸭胗的做法图解6

步骤6

大致这样
私房炒鸭胗的做法图解7

步骤7

加入盐，味精，胡椒粉，淀粉，拌匀，用手。
私房炒鸭胗的做法图解8

步骤8

放冰箱里30分钟，附图是我家无聊的狗儿子哈哈哈
私房炒鸭胗的做法图解9

步骤9

油锅，加2片姜爆一爆
私房炒鸭胗的做法图解10

步骤10

下青椒炒熟，然后盛出，换鸭胗。我做这类菜坚决不让肉先汆水，什么肉汆水了都不好吃，汆什么呢，意义何在？怕不熟你炒久一点咯
私房炒鸭胗的做法图解11

步骤11

炒到差不多再加一次盐糖味精，最后我还加了淀粉水勾芡。
私房炒鸭胗的做法图解12

步骤12

翻得很厉害吧，必须是刀工的结果。

炒鸭胗的烹饪技巧

如果不熟练可以冷冻一下鸭胗再切
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-17

©本菜谱的做法由 无法理解的做菜天赋 编写，未经授权不得转载

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