蛤蜊鸡

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沙小囡
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蛤蜊鸡貌似是一道山东地方菜，在我大山东地盘上很多店里都有这道菜。

蛤蜊鸡的用料

鸡腿肉 250g 蛤蜊 250g
青椒 半个 大葱 适量
姜 适量 蒜 适量
干辣椒 适量 料酒 30毫升
味极鲜 1勺 冰糖 四块
蚝油 1勺

蛤蜊鸡的做法

蛤蜊鸡#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

鸡腿肉切块，花蛤蜊吐沙洗净。
蛤蜊鸡#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

切葱花，姜蒜切片，干辣椒切小段，青椒切块
蛤蜊鸡#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

锅中少量油，放入4块冰糖（冰糖量自己视鸡的多少而定），炒焦糖色，不停顺时针搅拌，直到化开，成焦糖色。
蛤蜊鸡#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

鸡肉用适量料酒腌10分钟左右去腥。
蛤蜊鸡#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

将腌好的鸡肉空水捞出，下锅，均匀炒上焦糖色。
蛤蜊鸡#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

然后加入葱姜蒜干辣椒一起翻炒均匀。
蛤蜊鸡#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

1勺味极鲜，一勺蚝油，1勺料酒，用适量热水调好汁，倒入国锅内，加锅盖中火焖至锅内汤基本收干时，加入蛤蜊和青椒一起大火翻炒，蛤蜊开口就好了，撒上香菜出锅。
蛤蜊鸡#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

鲜香味美。

蛤蜊鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-17

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 家常菜 煮 拌 咸

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