原味蛋糕卷

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喵女七七
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鸡蛋、牛奶、面粉都是很普通的东西，但稍加用心就可以变的美丽又美味。生活也是如此，我们都是沧海一粟，每天的日子也许是平淡甚至困苦的，但只要保持一颗向美向善的心，人生也必会是独到风景。

原味蛋糕卷的用料

鸡蛋 四个 牛奶 150g
低筋粉 60g 砂糖 60g
淡奶油 125g 柠檬汁 适量

原味蛋糕卷的做法

原味蛋糕卷的做法图解1

步骤1

淡奶油加入牛奶中，小火烧开，微沸后离火。
原味蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄、蛋白分开，盛到两个容器中，这次鸡蛋买的小用了五个，大一点四个就可以。
原味蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入15g糖，搅拌至融化。
原味蛋糕卷的做法图解4

步骤4

把加热的牛奶、淡奶油混合液体细细流入蛋黄液中，边倒入边搅拌，牛奶温度高以免烫成蛋花。
原味蛋糕卷的做法图解5

步骤5

牛奶倒入搅拌均匀后，筛入低筋粉，搅拌均匀。
原味蛋糕卷的做法图解6

步骤6

面粉不易溶解，尽量拌匀，实在有些小颗粒也没关系，后期会过筛。
原味蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将面粉鸡蛋糊的碗放入一个加水的大锅内，置于火上进行隔水加热，边加热边搅拌，面粉鸡蛋糊变得浓稠后离火，这步时间不宜过长，三分钟左右即可。 离火后迅速放入一个有冷水的盆中，并搅拌使冷却均匀。 温度降下来就可以了，这时需要将面糊过筛，过筛后很细腻了，放一边备用。
原味蛋糕卷的做法图解8

步骤8

接下来打发蛋白。蛋白中挤入适量柠檬汁，打至大泡泡时加15g糖，再打至泡泡细腻时加入15g糖，接着打至有纹路时加入15g糖，继续打至软性发泡。
原味蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋白呈微微弯钩的状态。
原味蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将蛋黄糊和蛋白分三次混入拌匀，将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，抹平，轻摔两下震出大气泡。
原味蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤箱预热160度，烤30分钟。 出炉后冷却至不烫熟。 烤好后将蛋糕反转揭下油纸。
原味蛋糕卷的做法图解12

步骤12

再将蛋糕反过来在上面划些浅浅的印痕。
原味蛋糕卷的做法图解13

步骤13

印痕朝里将蛋糕卷起来，用油纸包裹起来，放冰箱冷藏一会。
原味蛋糕卷的做法图解14

步骤14

一两个小时后就可以了，将油纸铺开，用小刀切成片，小刀可以在火上烧一下，更好切。 家人都不爱吃夹馅的，所以只做了原味。蛋糕卷卷入打发的淡奶油和果酱也是不错的。

原味蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 喵女七七 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 烤 蛋糕卷 甜

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