角瓜黄瓜炒虾仁儿

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Sunny然小厨
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角瓜黄瓜炒虾仁的用料

海虾 14只 角瓜 1个
胡萝卜 1块 蒜 2颗
葱 适量 盐 适量
鸡蛋 1个 淀粉 适量
花椒面 少许

角瓜黄瓜炒虾仁的做法

角瓜黄瓜炒虾仁儿的做法图解1

步骤1

蒜切末，葱切葱花。
角瓜黄瓜炒虾仁儿的做法图解2

步骤2

胡萝卜切丁，黄瓜切丁，角瓜先拍，然后切丁。
角瓜黄瓜炒虾仁儿的做法图解3

步骤3

虾挑虾线，剥去虾壳，头部单放备用。
角瓜黄瓜炒虾仁儿的做法图解4

步骤4

虾身切段，放淀粉和鸡蛋抓匀。最好是蛋清，炒出来不会出现蛋花，影响卖相。因为蛋黄没得处理，只好舍弃卖相，不浪费啦……
角瓜黄瓜炒虾仁儿的做法图解5

步骤5

凉油滑虾。
角瓜黄瓜炒虾仁儿的做法图解6

步骤6

将虾炒散，盛出备用。
角瓜黄瓜炒虾仁儿的做法图解7

步骤7

少量油，胡萝卜爆炒。
角瓜黄瓜炒虾仁儿的做法图解8

步骤8

放入虾头，炒出虾黄。
角瓜黄瓜炒虾仁儿的做法图解9

步骤9

放入葱蒜花椒面炒香。
角瓜黄瓜炒虾仁儿的做法图解10

步骤10

放入角瓜黄瓜翻炒均匀。
角瓜黄瓜炒虾仁儿的做法图解11

步骤11

放入滑好的虾、盐、料酒。翻炒均匀。
角瓜黄瓜炒虾仁儿的做法图解12

步骤12

调少量水淀粉。
角瓜黄瓜炒虾仁儿的做法图解13

步骤13

淋上水淀粉，翻炒后出锅装盘。看到鸡蛋花了吧？是不是很影响卖相？用蛋清就不会这样。不过味道很好，咸鲜清香…

角瓜黄瓜炒虾仁的烹饪技巧

1.抓虾用蛋清和淀粉，可以保证虾的鲜嫩。2.胡萝卜需要放入锅中炒，有利于胡萝卜素溶解。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 Sunny然小厨 编写，未经授权不得转载

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