芋泥蘑菇包——假装在森林

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城市生活很累，交通拥堵、空气污浊、职场上杀气腾腾，如果不每隔一段时间将自己抽离一会儿，体内的负能量恐怕也要积聚成洪荒之力了。当异国与他乡都无法涤净内心的尘埃，我便只能逃向森林。原始有一种力量，可以让你与自然交通，完成能量的转换，让你生出对生命本来的渴望。

芋泥蘑菇包的用料

面粉 150克 水 75克
酵母 2克 芋头（蒸熟后重量） 150克
糯米粉 20克 盐 适量
鸡精 少许 胡椒粉 少许
猪油 半汤勺 香葱 2根
可可粉 适量

芋泥蘑菇包的做法

芋泥蘑菇包——假装在森林的做法图解1

步骤1

用温水融化酵母（水温不超过40度），将酵母水加进面粉里混合，揉成光滑面团，放温暖处覆膜发酵至二倍大小（25度气温60-90分钟）。发好的面团用手指沾面粉在中间捅一下，如果这个洞即不回弹也不塌陷就表示发好了。洞回弹说明没发好，塌陷说明发过了。
芋泥蘑菇包——假装在森林的做法图解2

步骤2

芋头上锅蒸熟。
芋泥蘑菇包——假装在森林的做法图解3

步骤3

蒸好的芋头加上猪油、盐、鸡精、胡椒粉放进料理杯内，用手持式料理棒打成泥。
芋泥蘑菇包——假装在森林的做法图解4

步骤4

打好的芋泥加入糯米粉，放微波炉内，叮20秒后出来搅拌一次，总共叮3次。
芋泥蘑菇包——假装在森林的做法图解5

步骤5

混合好的芋泥是成团状，有弹性的。
芋泥蘑菇包——假装在森林的做法图解6

步骤6

做好的芋泥自然冷却后加入葱花。
芋泥蘑菇包——假装在森林的做法图解7

步骤7

发好的面团醒五至十分钟，再搓成长条，分成两部分，一部分四分之三，一部分四分之一。四分之三部分分成七个剂子。
芋泥蘑菇包——假装在森林的做法图解8

步骤8

每个剂子先用手掌按扁，再擀成中间厚边缘薄的圆片。
芋泥蘑菇包——假装在森林的做法图解9

步骤9

中间放上芋泥，不要放太多，蒸制过程中芋泥会膨胀，容易撑破表皮。
芋泥蘑菇包——假装在森林的做法图解10

步骤10

包成包子的形状。
芋泥蘑菇包——假装在森林的做法图解11

步骤11

将四分之一大小的面团分成七部分，搓成蘑菇柄的形状。
芋泥蘑菇包——假装在森林的做法图解12

步骤12

蘑菇头的部分褶皱朝下放在案板上。
芋泥蘑菇包——假装在森林的做法图解13

步骤13

盘子里放可可粉，将蘑菇头的部分沾一下盘子里的可可粉，并用手指辅助整理一下。做好的面胚放在蒸盘上二次发酵至1.5倍大小。蒸锅内水沸后旺火蒸十五分钟。关火后不要揭盖，虚蒸五分钟。
芋泥蘑菇包——假装在森林的做法图解14

步骤14

在蒸好的蘑菇头部分的底部用筷子扎一个洞。
芋泥蘑菇包——假装在森林的做法图解15

步骤15

将蘑菇柄插进洞内即可。
芋泥蘑菇包——假装在森林的做法图解16

步骤16

成品
芋泥蘑菇包——假装在森林的做法图解17

步骤17

成品

芋泥蘑菇包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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