鱼香茄盒

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食品造型师Henry
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鱼香茄盒的用料

粗茄子 1根 猪肉馅 200克
葱姜末 香菇
鸡蛋 2个 面粉 300g
淀粉 80g 大蒜
郫县豆瓣酱 干辣椒
糖 醋

鱼香茄盒的做法

鱼香茄盒的做法图解1

步骤1

将肉馅加入切好的葱姜末香菇末加盐鸡精调味淋少许生抽搅拌均匀，加水少许朝一个方向搅拌上劲，至肉馅粘稠即可！
鱼香茄盒的做法图解2

步骤2

茄子洗净切夹刀片，将肉馅加入中间，用手轻轻压实，将夹好肉馅的茄子摆放盘子里！
鱼香茄盒的做法图解3

步骤3

取大碗一个，加入面粉和淀粉比例按7:3即可，加鸡蛋两个，加水适量，搅拌均匀至粘稠，即是全蛋糊，浓稠度以能够包裹均匀不厚重为佳！
鱼香茄盒的做法图解4

步骤4

将夹好肉馅的茄子粘面粉，使面粉包裹均匀，锅内烧热油至七成热，略冒青烟，将粘好面粉的茄盒粘全蛋糊下油锅炸至金黄即可，每次只炸四块即可不可太多，炸好的茄盒装盘摆好，
鱼香茄盒的做法图解5

步骤5

锅内留少许底油下郫县豆瓣酱炒出红油下干辣椒蒜末爆香，烹生抽加一大勺汤，加盐鸡精糖醋调鱼香汁，糖醋比例2:1即可，淀粉勾芡淋在炸好的茄盒上撒葱花即可食用！

鱼香茄盒的烹饪技巧

下饭菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-23

©本菜谱的做法由 食品造型师Henry 编写，未经授权不得转载

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