凤梨酥

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凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。

凤梨酥的用料

黄油 250g 糖粉 40g
全蛋液 60g 低筋面粉 350g
奶粉 40g 椰蓉 25g
凤梨馅 630g

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

软化的黄油加糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大。
凤梨酥的做法图解2

步骤2

全蛋液分次加入黄油中，每次都要搅打均匀后再加入下一次。
凤梨酥的做法图解3

步骤3

加入过筛后的低筋面粉和奶粉，翻拌均匀。
凤梨酥的做法图解4

步骤4

稍微拌均匀后加入椰蓉，继续翻拌至无干粉状态。不要翻拌过度。
凤梨酥的做法图解5

步骤5

揉好的面团放进冰箱冷藏30分钟。
凤梨酥的做法图解6

步骤6

将凤梨馅分成15g一个，揉成小球。
凤梨酥的做法图解7

步骤7

冷藏后的面团取出，分为18g每个。
凤梨酥的做法图解8

步骤8

用手把面团压扁，放上一块凤梨馅，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料，酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。
凤梨酥的做法图解9

步骤9

把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型。
凤梨酥的做法图解10

步骤10

烤箱150度预热，中层，上下火烤10分钟后取出，翻面（注意模具烫手）150度再烤20分钟左右，注意上色情况。
凤梨酥的做法图解11

步骤11

烤到表面金黄即可。取出来冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
凤梨酥的做法图解12

步骤12

超级好吃的凤梨酥~
凤梨酥的做法图解13

步骤13

超级好吃的凤梨酥~
凤梨酥的做法图解14

步骤14

超级好吃的凤梨酥~
凤梨酥的做法图解15

步骤15

超级好吃的凤梨酥~

凤梨酥的烹饪技巧

1.这个配方，能做42个凤梨酥。 2.没有椰蓉可以不用加。 3.皮18g，馅15g很好包，而且成品不会太厚，吃着刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-23

©本菜谱的做法由 丶吖頭 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 烘焙 酥饼 甜

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