意大利拖鞋面包

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芷霓Jennie
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拖鞋面包，ciabatta，是一种意大利的主食面包。

意大利面包的用料

高粉（液种） 210g 干酵母（液种） 1/8小匙
水（液种） 210g 高粉（主面团） 90g
干酵母（主面团） 1/4小匙 盐（主面团） 6g
水（主面团） 30g 橄榄油（主面团） 24g

意大利面包的做法

意大利拖鞋面包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解1

步骤1

液种在室温发酵起泡后，放冰箱冷藏16小时。
意大利拖鞋面包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解2

步骤2

发酵后状态。
意大利拖鞋面包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解3

步骤3

发酵好的液种和主面团原料混合后，案板上撒面粉，每30分钟折叠一次，共折叠三次，然后放案板上发酵。
意大利拖鞋面包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解4

步骤4

面团发酵到2倍大，单开下火200°5分钟后，上下火25分钟。
意大利拖鞋面包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解5

步骤5

出炉状态。
意大利拖鞋面包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解6

步骤6

完成啦～来享受美好清晨吧～

意大利面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-25

©本菜谱的做法由 芷霓Jennie 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 奶香味 零食 亲友聚餐 下午茶

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