红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 500g 干辣椒 适量
料酒 一勺 冰糖 一勺
八角 适量 生抽 两勺
白糖 适量 香叶 适量
姜 适量 盐 适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉整块放入冷水锅中煮开（给猪肉定型，方便切块）。
红烧肉的做法图解2

步骤2

将切好的肉块加入姜片，生抽，料酒焯水。
红烧肉的做法图解3

步骤3

锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖变成枣红色关小火。
红烧肉的做法图解4

步骤4

放入肉块煸炒，使肉全部沾满焦糖，加入八角、香叶等香料炒香，然后加入开水，开水没过肉就可以了，盖上锅盖小火焖。
红烧肉的做法图解5

步骤5

待汁水焖至快干时收汁出锅。

红烧肉的烹饪技巧

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用老抽调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

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