草莓冻芝士最喜欢这样的小清新了！【微体兔西焙蜜语】

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一勺挖下去将三重美味放入嘴中，一开始是清新的果香，然后慢慢的芝士香弥漫开来在口中化开，最后香脆的饼干底让人回味无穷。这是一款绝对会让你爱上的蛋糕，绵软细滑划过口腔，于是你再也难忘这个味道。

草莓冻芝士的用料

奶油奶酪 250g	饼干 4块
草莓 150g	细砂糖 40g
炼乳 160g	无盐黄油 20g
柠檬汁 1小勺	吉利丁片 5片

草莓冻芝士的做法

步骤1

草莓去蒂后对半切开。

步骤2

用糖将草莓腌制30分钟，腌制后草莓会变软并且稍稍出水。

步骤3

腌制草莓的过程中来做蛋糕的部分，饼干掰碎后放入料理机中打碎，可以晃一下料理机看一看有没有大的颗粒，直到全部打碎。

步骤4

黄油隔水融化，或用微波炉低温加热融化。

步骤5

融化好的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀。

步骤6

烘焙纸放入6寸模具底部，防粘，方便脱模。

步骤7

饼干碎倒入模具中用橡胶铲压平压实，最后是一个平整的状态，然后放入冰箱冷藏。

步骤8

吉利丁放入冷水中泡软。

步骤9

奶油奶酪打散，奶油奶酪需要提前一个小时拿出室温软化，这样方便打散。

步骤10

加炼乳后继续打至顺滑的状态，增加香甜的口感。

步骤11

3片吉利丁片隔水融化后，加入奶酪糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤12

取出冻好的饼干底，倒入奶酪糊，用保鲜膜包住再放入冰箱冷藏让表面初步定型。

步骤13

腌好的草莓连同汁水放入锅中，再加入1/4杯的水，1勺柠檬汁，煮至砂糖完全融化，大概需要1分钟的时间。

步骤14

加入2片吉利丁片，搅拌至完全融化。

步骤15

拿出冻好的奶酪糊，先挑出草莓正面朝上铺在奶酪糊上，再倒入剩下的汁水。

步骤16

包上保鲜膜放入冰箱二次冷藏2小时，完全定型。

步骤17

准备一块毛巾用热水打湿后围在模具四周，让外围的芝士蛋糕稍稍融化方便脱模。

步骤18

轻轻推出蛋糕，切块，可以看见很漂亮的分层。果冻的部分入口即化，草莓香甜，芝士浓郁，负担又不会太重，最爱这样的小清新了！

草莓冻芝士的烹饪技巧

1、草莓最好选用一样大的，这样放在蛋糕面上比较整齐好看。 2、奶油奶酪需要提前一个小时拿出室温软化，或者从冰箱拿出后放入微波炉加热30秒使其融化，这样做方便后面的打散。 3、等奶酪糊表层冻定型后才可以倒入最后的草莓慕斯液，这样才会有好看的分层效果。 4、脱模的时候，稍微用热毛巾敷一下就行了，太久芝士糊容易化掉。
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创建时间:2016-09-28

©本菜谱的做法由微体兔编写，未经授权不得转载

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