红酒炖羊腿肉 去膻醇厚

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裴切夫
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配几道鱼虾宴客 举二两黄酒小酌

红酒炖羊腿肉的用料

羊小腿肉 800g 土豆 1个
胡萝卜 1个 红葱头 半个
葱姜 适量 黄豆酱 2汤勺
大料 2个 小茴香 20粒
迷迭香 少许 柠檬片 1片
干辣椒 3个 干红 100ml

红酒炖羊腿肉的做法

红酒炖羊腿肉 去膻醇厚的做法图解1

步骤1

食材总览
红酒炖羊腿肉 去膻醇厚的做法图解2

步骤2

羊小腿剔骨剥肉 （沿着筋膜下刀 很容易就把肉剃下来了）
红酒炖羊腿肉 去膻醇厚的做法图解3

步骤3

羊腿肉切成大约3厘米小肉段
红酒炖羊腿肉 去膻醇厚的做法图解4

步骤4

骨头和葱段厚姜片一同入砂锅加热
红酒炖羊腿肉 去膻醇厚的做法图解5

步骤5

炒锅入油 4成热时放入葱姜爆香 再煸炒羊肉块
红酒炖羊腿肉 去膻醇厚的做法图解6

步骤6

待肉块稍变白 加入老抽生抽 糖 一半的红酒 黄豆酱 继续翻炒两分钟
红酒炖羊腿肉 去膻醇厚的做法图解7

步骤7

将炒锅中的羊腿肉块倒入已经沸腾的砂锅之中 同时加入大料 小茴香 迷迭香 干辣椒 柠檬 另一半红酒 大火烧开 撇去浮末 （这一步很重要 之前为了保留羊肉的香味并没有焯水 所以杂质较多 需认真撇浮末）
红酒炖羊腿肉 去膻醇厚的做法图解8

步骤8

小火炖一个小时以后 放入土豆块胡萝卜块 同时加入适量盐和鸡精
红酒炖羊腿肉 去膻醇厚的做法图解9

步骤9

放入土豆胡萝卜的二十分钟后 再放入切好的红葱头
红酒炖羊腿肉 去膻醇厚的做法图解10

步骤10

再炖煮十分钟左右 结束战斗 不成敬意 （洋葱不要煮太久 稍微带点脆口感更搭调）

红酒炖羊腿肉的烹饪技巧

羊腿肉纤维细脂肪少 膻味不明显 损失一些肉香换来更劲道的口感 我认为炖它更合适
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-28

©本菜谱的做法由 裴切夫 编写，未经授权不得转载

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