豆沙蛋黄酥

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曼曼的爱007
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本来想着中秋节做的，无奈材料不齐全，拖拖拖，就拖到今天才做，又甜又咸的味道女儿居然爱吃，表皮酥酥的，拿的时候还要小心翼翼的，不然会酥到掉渣哦。

豆沙蛋黄酥的用料

水油皮用 面粉85g 水油皮用 猪油35g
水油皮用 水25g 水油皮用 糖8g
油酥用 面粉85g 油酥用 猪油40g
咸蛋黄 10个 香油 适量
白酒 适量 蛋液 适量
黑芝麻 适量 豆沙 适量

豆沙蛋黄酥的做法

豆沙蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄是网上买的。现在发的这个配方是10个的，我一次做了40个，按配方乘以四就是了。把咸蛋黄先用香油浸泡半小时，蛋黄就比较湿润了。
豆沙蛋黄酥的做法图解2

步骤2

烤盘铺锡纸，把咸蛋黄排列放好，喷上白酒，我用的二锅头，喷白酒的作用是去腥。烤箱预热150度，烤十分钟，拿出来放凉，包的时候不会烫手。
豆沙蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把水油皮的材料全部混合，揉均匀，用保鲜袋装起来，放到冰箱冷藏半小时。猪油是前一天菜场买的板油，自己熬的，提前放冰箱冷藏冻成白白的固体。用猪油做的更香，而且比较酥。如果不吃猪油也最好用动物油比如牛油。
豆沙蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把油酥的材料混合，面粉和猪油混合均匀，放入保鲜袋，放进冰箱冷藏。
豆沙蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮冷藏的功夫，顺便做一下馅，买的现成的红豆沙，推荐用展艺的，京日的太稀粘手不好操作。红豆沙把咸蛋黄包裹起来。
豆沙蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油皮取出分成十份。
豆沙蛋黄酥的做法图解7

步骤7

酥皮分成十份。
豆沙蛋黄酥的做法图解8

步骤8

油皮杆成圆饼，包裹油酥。
豆沙蛋黄酥的做法图解9

步骤9

用擀面杖擀成舌头状。
豆沙蛋黄酥的做法图解10

步骤10

卷起来。
豆沙蛋黄酥的做法图解11

步骤11

再擀一次，卷起来，静置一会儿，挨个做完。
豆沙蛋黄酥的做法图解12

步骤12

头尾捏起来，搓圆，再用擀面杖擀成圆形
豆沙蛋黄酥的做法图解13

步骤13

放入豆沙蛋黄馅，用虎口包裹起来，底朝下放入烤盘。
豆沙蛋黄酥的做法图解14

步骤14

烤箱预热，180度，放进去烤10分钟，刷上全蛋液，如果喜欢颜色黄一点可以刷蛋黄液，撒点黑芝麻，再烤20分钟。
豆沙蛋黄酥的做法图解15

步骤15

烤好了。
豆沙蛋黄酥的做法图解16

步骤16

咬开看看，皮很酥，分层明显。
豆沙蛋黄酥的做法图解17

步骤17

来张美照

豆沙蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-29

©本菜谱的做法由 曼曼的爱007 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 甜 香 电器 烤箱

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