辣椒酱

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辣椒酱的用料

辣椒 1500g 黄豆酱 200g
盐 100g 白糖 70g
白醋 70ml 豆油 两碗
芝麻 50g 葱姜蒜 少许

辣椒酱的做法

辣椒酱的做法图解1

步骤1

辣椒，剁碎成丁状。也可用料理机，我用刀切的，比较费事。葱姜蒜切沫。
辣椒酱的做法图解2

步骤2

锅内放油，烧热到油温八成热。放入葱姜蒜沫，炒出香味。这步忘记拍照片了。
辣椒酱的做法图解3

步骤3

辣椒放入锅内翻炒，让油均匀的裹在辣椒上。
辣椒酱的做法图解4

步骤4

辣椒炒五分钟就可以放入调料了。没有顺序，随意，将除了芝麻外的所有调料加入锅内。
辣椒酱的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，辣椒在盐的作用下会出很多水，所以不用额外添汤。大火烧开。
辣椒酱的做法图解6

步骤6

熬制15分钟左右转小火，继续熬制。此时要注意，容易胡底，勤翻动。
辣椒酱的做法图解7

步骤7

继续熬到辣椒变为深红色，水分较少，呈糊状。
辣椒酱的做法图解8

步骤8

加入熟芝麻，搅拌均匀。5分钟，关火。放凉。
辣椒酱的做法图解9

步骤9

出锅，装瓶，上面飘了一层红彤彤的油，是不是很有食欲。这种辣椒酱，保持被油浸着，能放很久。
辣椒酱的做法图解10

步骤10

在上一张，拌上米饭。流口水啊。

辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-30

©本菜谱的做法由 钱势金升9 编写，未经授权不得转载

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