国庆大红大紫，红烧狮子头✘紫薯饭团便当

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今日便当——红烧狮子头+紫薯饭团。红烧狮子头是淮扬菜的一道名菜，还记得《神医喜来乐》里的喜来乐非常喜欢吃赛西施做的狮子头，当时就被馋得受不了，今天这道狮子头是改良过的家常做法，里面加了木耳丁更有嚼劲，味道更佳；配上紫薯饭团是因为，狮子头毕竟是肉菜还是稍显油腻，配点粗粮的紫薯饭团，软糯香甜，红丸子配紫丸子，求个团团圆圆，工作顺心红得发紫。【便当搭配】主菜：红烧狮子头配菜：上海青主食：紫薯团子

红烧狮子头的用料

猪肉 300g	紫薯适量
木耳适量	鸡蛋 1个
香葱 4根	生姜半个
食用油、老抽生抽淀粉盐糖味精胡椒料酒

红烧狮子头的做法

步骤1

准备食材。猪肉剁碎，嫌麻烦的可以超市直接买猪肉糜；

步骤2

在猪肉糜中加入一个鸡蛋的蛋清、葱末、木耳碎、1小勺盐和糖、1小勺芝麻油和料酒，适量胡椒粉；搅拌均匀。木耳用来增强口感。

步骤3

取适量肉糜在两只手之间摔打，这样做出来的狮子头不容易散；

步骤4

锅内放油烧热，放入狮子头炸至金黄，盛出备用；大概需要10分钟，过程中记得给狮子头们翻面哦。

步骤5

锅底留2勺油的量，翻入姜片和葱段爆香；

步骤6

加适量热水，放入炸好的狮子头，加入2勺生抽、1勺老抽，适量味精、1小勺盐和糖；

步骤7

大火煮开后转中火，盖上锅盖煮20分钟；中途记得给狮子头翻面。

步骤8

红烧狮子头完工；

步骤9

下面做紫薯饭团。紫薯洗净后削皮蒸熟，取适量热米饭；（可以把紫薯放在饭上一起煮）

步骤10

将紫薯和米饭搅匀后用手搓成球形即可；

步骤11

焯个上海青用来垫底，装入便当盒，大功告成~

步骤12

再配个苹果，大团圆！

红烧狮子头的烹饪技巧

1、狮子头入味的关键是水煮的过程，时间不宜过长，以免变老；也可在狮子头中加马蹄； 2、紫薯饭团不宜放过多紫薯，紫薯和米饭保持1比2的比例最好，紫薯水分少，加太多紫薯会使得饭团吃起来很干。【营养成分】紫薯：减肥瘦身佳品，每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。紫薯富含丰富的蛋白质和大量的花青素，多吃可以防癌抗癌，增强免疫力，促进肠胃蠕动，简直是粗粮中的佳品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-30

©本菜谱的做法由上班族的便当编写，未经授权不得转载

分类：淮扬菜苏菜中国菜

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