葱烤鲫鱼

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葱烤鲫鱼是江南地区一道汉族名菜，这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。江南人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口——江南地区小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候~因此在宴客的时候来一盘葱烤鲫鱼一定很受大家的欢迎呢~

葱烤鲫鱼的用料

野生河鲫鱼 500g 姜 两片
葱 一把 干辣椒 一个
冰糖 4颗 料酒 一汤勺
美味鲜酱油 三汤勺 盐 一茶勺

葱烤鲫鱼的做法

葱烤鲫鱼#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

河鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分~
葱烤鲫鱼#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

用生姜擦一下锅，不粘锅可以省略此步~
葱烤鲫鱼#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

锅内倒入适量油，油烧至八成热以上放入鱼煎至两面微微焦黄捞出~
葱烤鲫鱼#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

锅内再倒入少许底油，放入切段的葱煸炒软~
葱烤鲫鱼#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

然后铺上河鲫鱼，加入料酒，生姜，干辣椒，冰糖，盐，适量清水，大火烧开后转小火炖至收汁即可~
葱烤鲫鱼#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

好吃呢~

葱烤鲫鱼的烹饪技巧

1.油一定要烧至八成热以上再放鱼，这样就不会沾锅了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-01

©本菜谱的做法由 爱吃的董小姐z 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 香 咸鲜 午餐 晚餐

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