柚子香草酥塔

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清新淡甜的酥性蛋糕里面裹挟着甜美的柚子果酱， 一口咬下去，可以体会到脆脆的杏仁片-外酥里软的蛋糕-香甜的柚子夹心！ 不一样的口感和层次融合出自然统一的风味，这就是来自奥地利的柚子风味林兹派！

柚子香草酥塔的用料

无盐黄油 65g 糖粉 30g
鸡蛋（常温） 50g 香草精 5g
柠檬皮 1/3个 柚子皮屑 5g
杏仁粉 20g 淀粉 10g
低筋面粉 80g 泡打粉 1g
柚子茶 60g 杏仁片 适量
装饰用糖粉 10 g

柚子香草酥塔的做法

柚子香草酥塔#2016松下大师赛（成都）#的做法图解1

步骤1

准备好所有食材， 黄油需提前室温软化， 冷藏的鸡蛋需提前恢复室温并打散成为蛋液。
柚子香草酥塔#2016松下大师赛（成都）#的做法图解2

步骤2

用打蛋器打发黄油至发白后，分两次加入糖粉，并分别打发均匀。
柚子香草酥塔#2016松下大师赛（成都）#的做法图解3

步骤3

分两次加入蛋液，并分别打发至顺滑羽毛状。
柚子香草酥塔#2016松下大师赛（成都）#的做法图解4

步骤4

滴入香草精。
柚子香草酥塔#2016松下大师赛（成都）#的做法图解5

步骤5

擦入柠檬皮屑。
柚子香草酥塔#2016松下大师赛（成都）#的做法图解6

步骤6

擦入柚子皮屑。
柚子香草酥塔#2016松下大师赛（成都）#的做法图解7

步骤7

一次性筛入杏仁粉、淀粉、低筋面粉、泡打粉。
柚子香草酥塔#2016松下大师赛（成都）#的做法图解8

步骤8

用刮刀翻拌至无粉粒。烤箱预热180度。
柚子香草酥塔#2016松下大师赛（成都）#的做法图解9

步骤9

取一半面糊涂抹在6寸活底圆模的底部和侧面（2厘米）。
柚子香草酥塔#2016松下大师赛（成都）#的做法图解10

步骤10

舀入柚子茶，面积比底部面糊面积小一圈为宜。
柚子香草酥塔#2016松下大师赛（成都）#的做法图解11

步骤11

将剩余的另一半面糊装入裱花袋，用星型裱花嘴挤成交叉型，最后沿模具周围一圈挤上面糊。
柚子香草酥塔#2016松下大师赛（成都）#的做法图解12

步骤12

将杏仁片轻轻按压在交叉处，入烤箱，180度，烤30分钟。
柚子香草酥塔#2016松下大师赛（成都）#的做法图解13

步骤13

室温冷却到可以操作的程度进行脱模； 完全冷却后，借助直尺和小号粉筛制作出斜条纹糖粉图案。

柚子香草酥塔的烹饪技巧

以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-02

©本菜谱的做法由 饭饭手记 编写，未经授权不得转载

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