香浓汁烧干鲍焖鸡

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李小E
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刚好找同学买了一包40头的干鲍，天天加班想着不吃好一点对不起自己？ 于是就想挑战一下干鲍焖鸡。其他都不难，难的是发干鲍，要泡7天以上，每天换水，心好累……要吃好的真不容易

香浓汁烧干鲍焖鸡的用料

40头干鲍鱼 8个 姜 4片
葱 2根 土鸡 半只
盐 油
生抽 老抽
淀粉（勾茨用） 料酒

香浓汁烧干鲍焖鸡的做法

香浓汁烧干鲍焖鸡#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

提前泡发好干鲍鱼，我大概泡了5天，虽然用牙签可以扎进去，但最后焖出来还是有点硬心，建议还是泡足7天以上吧！
香浓汁烧干鲍焖鸡#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

靓鸡半只，切块，用油、盐、姜丝腌15分钟左右
香浓汁烧干鲍焖鸡#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

起油锅，爆香葱头
香浓汁烧干鲍焖鸡#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

加入干鲍爆炒，最好炒到有点焦焦，因为这样之后煮出来的汤汁才会乳白、浓郁，感觉把鲍鱼里面的蛋白质都煮出来了～～
香浓汁烧干鲍焖鸡#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

加入鸡块爆炒，此时可以加入少少料酒去腥
香浓汁烧干鲍焖鸡#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

加入盖过面的开水焖制
香浓汁烧干鲍焖鸡#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

烧开后放到砂锅中炖，大概30分钟，看水干的情况。当试到鸡和鲍鱼软烂后，就可调淀粉汁勾茨了！最后用适量生抽和老抽调味，加入葱段就可以起锅了。 因为腌鸡的时候放了盐，所以煮的时候可以不用再放了，用生抽调味就好了
香浓汁烧干鲍焖鸡#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

成品！

香浓汁烧干鲍焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-02

©本菜谱的做法由 李小E 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 粤菜 中国菜 咸 下饭菜

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