淡奶油排包

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梅子初青春已暮
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因为孩子偏爱吃面包，所以想着法的做各种面包，这次因为有一盒奶油快到期了就想着用面包来消耗掉，结果做出来比平时的更软更好吃！

淡奶油排包的用料

高筋粉 300g 低筋粉 75g
鸡蛋 75g 淡奶油 100g
牛奶 100g 糖 40g
盐 4g 酵母粉 4g
黄油 30g

淡奶油排包的做法

淡奶油排包的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的其他材料加入面包机。先液体（牛奶+淡奶油+鸡蛋）然后加固体（高低粉混合过筛+糖+盐+酵母粉），这里糖和盐对角放置在俩个角，然后面粉中间挖洞倒入酵母粉埋起来，启动面包机和面程序后揉成图中光滑的面团，此时是比较粘手的那种状态，用手能撑开比较厚的膜（如果不是这个状态可以拿出来在案板上摔打几分钟），然加入黄油启动和面程序！
淡奶油排包的做法图解2

步骤2

和面结束后，面团就在面包机里让进行常温发酵，室温23度发了一个小时20分，面团发至2-2.5倍大，用手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷就可以了，如果周围塌陷就是发过了。
淡奶油排包的做法图解3

步骤3

面团倒扣在面垫上排气，可以直接用手边压边摊开，不要太用力，排出面团里的大部分气体。
淡奶油排包的做法图解4

步骤4

也可以借助擀面杖，从中心起向四周擀。
淡奶油排包的做法图解5

步骤5

将面团平均分成6份，别学我分成这样大小不一，唉！
淡奶油排包的做法图解6

步骤6

然后把6个面团搓圆醒发10分钟
淡奶油排包的做法图解7

步骤7

醒发的时候加盖保鲜膜或湿毛巾，我因为保鲜膜用完了就盖了保鲜袋！
淡奶油排包的做法图解8

步骤8

接下来就是整形了，将面团擀成长方形。
淡奶油排包的做法图解9

步骤9

然后俩边都向中心卷，稍微卷紧一点。
淡奶油排包的做法图解10

步骤10

卷好后把中间捏起来，以防发酵时撑开。
淡奶油排包的做法图解11

步骤11

给模具刷油后将整好的面团放入，（阳晨模具11寸的280*231*49）。
淡奶油排包的做法图解12

步骤12

接下来在烤箱最下层的烤盘里注入开水，随后把放面团的烤盘放在中层，（也可以直接下层放俩碗开水），进行二发一般40分钟左右。
淡奶油排包的做法图解13

步骤13

二发结束后，取出烤盘180度上下火预热10分钟。
淡奶油排包的做法图解14

步骤14

预热的同时给排包刷全蛋液，哦，对了我这个是配方里那个鸡蛋留了一点兑了点水。然后入烤箱180度上下火20分钟，最后5分钟多观察根据自己烤箱加减时间或盖锡纸防止上色过深。
淡奶油排包的做法图解15

步骤15

出炉了，可用脱模刀四周轻划一圈倒扣即可轻松脱模。
淡奶油排包的做法图解16

步骤16

最后放晾网上凉到手温就用保鲜袋装起来，天气不热就直接常温放置俩三天内依然松软，如果天热就冷冻！冷冻哦！吃的时候再回炉3分钟一样好吃！

淡奶油排包的烹饪技巧

1、面粉吸水量不同可预留10克牛奶灵活添加，牛奶可换成水加奶粉。2、排气的时候不要太用力，可以直接用手或擀面杖从中心出发向周围延展，不要来回擀以免断筋。3、整形卷排包的时候，稍微卷紧一点，我的卷松了些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-03

©本菜谱的做法由 梅子初青春已暮 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 无水印 甜 西点 烤箱

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