红烧鸭火锅

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今天家里来客人了，我不想七锅八灶的煮很多菜，金秋十月的鸭子非常的肥美。于是一锅红烧鸭火锅就这样诞生了。

红烧鸭火锅的用料

麻鸭 1只 土豆 500g
芋头 400g 千张 1张
泡辣椒 100g 泡姜 100g
仔姜（或老姜） 150g 二荊条辣椒 100g
大葱 1根 蒜头 5个
豆瓣 150g 豆豉 10粒
白糖 适量 花椒 适量
胡椒粉 少许 老抽 适量
生抽 适量 香油 少许
蚝油 少许 鸡精 少许
味精 少许 三奈 1颗
八角 2个 香叶 5片
白冦 4颗 桂皮 1片
陈皮 1片 菜仔油 150g
猪油 50g 香菇 200g

红烧鸭火锅的做法

红烧鸭火锅的做法图解1

步骤1

麻鸭治净，斩麻将大小的块
红烧鸭火锅的做法图解2

步骤2

清水下鸭块，加点料酒，盐，大火烧开煮三分钟
红烧鸭火锅的做法图解3

步骤3

捞起鸭肉，清水淘净，沥干水分
红烧鸭火锅的做法图解4

步骤4

净锅下菜籽油250克，猪油50克
红烧鸭火锅的做法图解5

步骤5

油烧至7成热，下泡椒，泡姜，姜片，蒜片，葱节爆香，加花椒，豆豉，豆瓣，香料，料酒，白糖，炒出红油。
红烧鸭火锅的做法图解6

步骤6

下鸭块翻炒5分钟，炒到出鸭油，加一点老抽
红烧鸭火锅的做法图解7

步骤7

转入火锅盆中，掺入开水或高汤（掺够），大火烧开，小火慢炖20分钟
红烧鸭火锅的做法图解8

步骤8

烧菜的空档，用生抽，香油，胡椒面，蚝油，鸡精，味精调味汁
红烧鸭火锅的做法图解9

步骤9

烧20分钟后，加入土豆，芋儿，香菇，继续小火烧至20分钟
红烧鸭火锅的做法图解10

步骤10

又下千张，烧5分钟，加入调好的料汁，和匀，撒上葱丝，即成
红烧鸭火锅的做法图解11

步骤11

成品图

红烧鸭火锅的烹饪技巧

主菜吃完了，加点汤放电磁炉上烧开，又烫了很多素菜，有窝笋头，竹笋，香菇，豆芽，蘑芋等等。喜辣的还可以加干辣椒面。酸辣开胃，非常美味。再配两罐啤酒，太爽了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-08

©本菜谱的做法由 俺叫毛毛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 炖 红烧

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