红薯酥皮小面包

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朋友给了很多小红薯，是那种很干的粟子薯，蒸着吃特别香。 今天这款小面包，面包里面加入了红薯泥，酥皮部分也是添加了红薯泥的，好看又好吃，伙伴们可以试试哦。 （因为粟子薯比较干，所以我加了一些牛奶和蒸熟的红薯用破壁机打成泥后使用的哦）。

红薯酥皮小面包的用料

水 50克 奶粉 10克
红薯泥 110克 鸡蛋 45克
细砂糖 45克 盐 2克
面包粉 275克 酵母 3.5克
黄油 25克 黄油 20克
蛋黄 1个 糖粉 15克
红薯泥 20克 低筋面粉 10克

红薯酥皮小面包的做法

红薯酥皮小面包的做法图解1

步骤1

先将红薯洗干净后蒸熟。
红薯酥皮小面包的做法图解2

步骤2

因为我的的红薯是板栗薯比较干，所以我加1/3牛奶的量用破壁机打成泥（视红薯品种来操作）。
红薯酥皮小面包的做法图解3

步骤3

所有面团材料按顺序放入面包机桶内，设置和面10分钟，静置松弛5分钟，再和面20分钟。
红薯酥皮小面包的做法图解4

步骤4

和面结束，面团呈完全状态，可以拉出漂亮的手套膜。
红薯酥皮小面包的做法图解5

步骤5

将面团收圆后放入面包机内，进行一发，时间约30分钟。
红薯酥皮小面包的做法图解6

步骤6

发至面团2倍大，手指插入面团拔起，洞口回缩不明显即可。
红薯酥皮小面包的做法图解7

步骤7

取出面团排气，分割成8等份，我分成70克一个。直接滚圆后放入合适的模具内。放入烤箱进行二发。
红薯酥皮小面包的做法图解8

步骤8

二发的时间我们来制作酥皮的料： 1）黄油先软化；2）加入糖粉用打蛋器打至发白膨松；3）加入蛋黄继续打至完全被吸收；4）再加入事先制作好的红薯泥；
红薯酥皮小面包的做法图解9

步骤9

5）继续用打蛋器打至红薯泥充分融合；6）加入低筋面粉；7）用打蛋器打匀；8）装入小号裱花袋，口上剪小口子备用。
红薯酥皮小面包的做法图解10

步骤10

30分钟后，取出二发好的面包。挤上事先准备好的酥皮料，烤箱175度上下管预热。
红薯酥皮小面包的做法图解11

步骤11

预热结束，将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟左右。
红薯酥皮小面包的做法图解12

步骤12

出炉晾凉。
红薯酥皮小面包的做法图解13

步骤13

成品图
红薯酥皮小面包的做法图解14

步骤14

成品图
红薯酥皮小面包的做法图解15

步骤15

成品图

红薯酥皮小面包的烹饪技巧

红薯品种不同，请自行调节水量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载

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