2寸红丝绒戚风

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很久就败了2寸蛋糕模具，一直还没有开光，借着周末，赶紧拿出来开光一下

2寸红丝绒戚风的用料

鸡蛋 3个 低粉 60g
红曲粉 5g 油 30g
细砂糖 15g【蛋黄用】 细砂糖 40g【蛋清用】
水 45g

2寸红丝绒戚风的做法

2寸红丝绒戚风#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

称量好所有食材，蛋清蛋黄分离到两个干净无水的盆
2寸红丝绒戚风#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

蛋黄加入水、油、15克细砂糖，搅拌均匀
2寸红丝绒戚风#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

低粉与红曲粉混合过筛入拌匀的蛋黄糊
2寸红丝绒戚风#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

用画Z字行搅拌到无干粉颗粒
2寸红丝绒戚风#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

蛋清加入几滴白醋打发到粗泡在加入1/3的糖打发
2寸红丝绒戚风#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

到细泡稍有纹路再加入1/3的糖
2寸红丝绒戚风#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

高速打发一会儿再加入剩余的糖，打发到提起打蛋器有尖角出现，倒扣蛋盆不会流动即可
2寸红丝绒戚风#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

预热烤箱135°，上下火，取1/3蛋白糊到蛋黄糊里用翻拌的方式拌匀
2寸红丝绒戚风#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

再把拌匀的蛋黄糊都倒入剩余的蛋白糊里拌匀，注意手法
2寸红丝绒戚风#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

倒入模具，震几下入烤箱烘烤
2寸红丝绒戚风#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

135°，中层，上下火烤50分钟
2寸红丝绒戚风#宴客拿手菜#的做法图解12

步骤12

出炉后立马倒扣在晾网上， 凉透再脱模即可
2寸红丝绒戚风#宴客拿手菜#的做法图解13

步骤13

成品图

2寸红丝绒戚风的烹饪技巧

我这个分量够5个2寸戚风和5个方形纸杯哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由 豆宝2016 编写，未经授权不得转载

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