马其顿牛角面包Kifli

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吃吧曈大人

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kifli是一种月牙形的传统欧式酵母发酵面包卷。kifli看着和法式名小吃“可颂”很像，但是不一样的——可颂是用黄油融合面粉，一层一层做酥烘焙而成，有点中国的苏式酥饼的感觉；而kifli步骤则简化得多，它只是简单得将面团卷起，形状上较可颂更细长，口感上更偏扎实。曈妈这次做的是马其顿版kifli，在马其顿，应该叫它“кифла”。马其顿的主妇们必备的技能之一——要会做kifli。在节日或者生日，kifli基本是会位于餐桌的中心位置。它有很多种做法，你可以替代得卷肉或刷酸奶，每个人都有自己关于kifli的最佳食谱。相对而言，曈妈今天分享的应该是最简单的，也可能是最富有马其顿特色，更希望是最美味的！(*^__^*)

马其顿牛角面包的用料

面粉 280g	温牛奶 135g
酵母粉 10g	糖 5g
盐 3g	橄榄油 15g
鸡蛋 1个	羊奶酪 85g
黄油 10g	芝麻 10g

马其顿牛角面包的做法

步骤1

食材准备

步骤2

在温牛奶中加入一勺面粉，加入糖和酵母，搅拌均匀放置10分钟。

步骤3

鸡蛋分离蛋清蛋黄

步骤4

将酵母奶液、盐、蛋清、橄榄油和面粉倒入面包机中，启动和面功能操作10分钟。

步骤5

将和好的面团放入一个大碗中，盖上湿纱布。

步骤6

将面团碗放入底部放有一碗开水的烤箱中发酵1小时，直到面团变到原来的2倍大

步骤7

面团放在硅胶垫上揉5分钟，排出面团中的气体。

步骤8

面团分成2份，其中一份放回碗中，继续用布盖好。

步骤9

剩下的面团擀成披萨大小，均匀分成8份，切得时候注意使每一份都是三角形。

步骤10

取1份面团，再次擀薄，在最宽处码上适量羊奶酪，再从最宽处起卷成螺旋状。依次将所有面团进行这样的操作，做成夹羊奶酪的面包卷。

步骤11

烤盘底部和四周都用黄油刷上，码上面包卷。

步骤12

每个面包卷刷上蛋黄液，再撒上芝麻。

步骤13

放入200°预热好的烤箱中，烘烤15分钟，即可。

步骤14

成品

马其顿牛角面包的烹饪技巧

kifli（马其顿芝士卷），绝对可口的一款萌萌面包。尤其是刚出炉的那一刻，蛋香芝麻香气扑鼻，忍不住得想抓一个塞嘴里！你可以搭配tarator（酸奶黄瓜汤）或shopska salad或一杯茶，一顿美味让人好心情的早餐就此诞生啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-10

©本菜谱的做法由吃吧曈大人编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜西点面包机

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