7寸红丝绒中空戚风蛋糕

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这个7寸的中空戚风蛋糕配方跟之前发布的6寸戚风蛋糕配方大致相同，不同的是，我用5克的红曲粉代替了其中的5克戚风蛋糕粉。中空蛋糕坯，用来做泡浴娃娃蛋糕非常合适，因为泡浴娃娃的成品图我之前也发过了，所以这次没有带成品图发布，只是分享了一个蛋糕坯的做法。由于中空，省去了挖蛋糕的麻烦，只需要将蛋糕坯分成三层，按着我之前发布的泡浴娃娃蛋糕的做法即可做出漂亮的作品。

红丝绒中空戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕粉 45克 细砂糖 46克
鸡蛋 3个 纯牛奶 20克
盐 1克 玉米油 33克
柠檬汁 2克 红曲粉 5克

红丝绒中空戚风蛋糕的做法

7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

打发蛋白：蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），低速打发至粗泡状态。
7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

然后转为中速，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。
7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，20克纯牛奶或清水，33克玉米油，拌至糖融化。
7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

然后筛入红曲粉和戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。
7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将面糊倒入7寸的圆形中空戚风模具中，震荡出大气泡。
7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，35分钟。
7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后倒扣在玻璃瓶上冷却。
7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

待蛋糕完全冷却后脱模，用蛋糕分离刮刀将与模具接触的地方刮一圈。
7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒扣出来。
7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

然后再用蛋糕分离刮刀分离底部。
7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

这个配方不错，每一次都很成功，蛋糕不塌陷不缩腰，美美哒。

红丝绒中空戚风蛋糕的烹饪技巧

这里的戚风蛋糕粉跟戚风蛋糕预拌粉不同，是不含糖的，只是一种粉质比较幼细的专用低筋粉，免过滤的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-10

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 电器 烤箱 西点 甜

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