贝壳榴莲酥

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榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人"榴莲"忘返。榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为"热带果王"。榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。这款榴莲酥和传统的做法有所不同，加入了可可粉，做成了贝壳的形状。

贝壳榴莲酥的用料

一、油皮 中筋面粉（普通面粉） 150克
猪油 50克 白糖 20克
凉开水 50克 二、油酥
低筋面粉 120克 猪油 60克
可可粉 6克 三、馅料
糯米粉 80克 榴莲肉 220克
白糖 30克 盐 1克

贝壳榴莲酥的做法

贝壳榴莲酥的做法图解1

步骤1

先将糯米粉用不粘锅中小火炒5到8分钟熟透放凉后备用。
贝壳榴莲酥的做法图解2

步骤2

将所有馅料放入容器中。
贝壳榴莲酥的做法图解3

步骤3

用刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
贝壳榴莲酥的做法图解4

步骤4

将油皮材料全部放入容器中。
贝壳榴莲酥的做法图解5

步骤5

揉至出膜。
贝壳榴莲酥的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜松弛40分钟。
贝壳榴莲酥的做法图解7

步骤7

将油酥材料混合。
贝壳榴莲酥的做法图解8

步骤8

揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
贝壳榴莲酥的做法图解9

步骤9

将松弛好的油皮面团和油酥面团各均分成10等份，搓圆。
贝壳榴莲酥的做法图解10

步骤10

取一个油皮，包入油酥。
贝壳榴莲酥的做法图解11

步骤11

捏紧收口。
贝壳榴莲酥的做法图解12

步骤12

全部包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛20分钟。
贝壳榴莲酥的做法图解13

步骤13

收口朝上擀成厚薄一致的牛舌状。
贝壳榴莲酥的做法图解14

步骤14

从上至下卷起。
贝壳榴莲酥的做法图解15

步骤15

卷好。
贝壳榴莲酥的做法图解16

步骤16

依此方法卷好其余面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
贝壳榴莲酥的做法图解17

步骤17

再重复擀一次油酥皮。
贝壳榴莲酥的做法图解18

步骤18

卷好。
贝壳榴莲酥的做法图解19

步骤19

依此方法卷好其余面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
贝壳榴莲酥的做法图解20

步骤20

取一个面团，用利刀从中间一分为二。
贝壳榴莲酥的做法图解21

步骤21

切面朝上。
贝壳榴莲酥的做法图解22

步骤22

用手掌将面团压扁后用擀面棒擀成饺子皮大小。
贝壳榴莲酥的做法图解23

步骤23

将漂亮的一面朝下，放入榴莲馅（在第二次松弛面团的时候，将馅料由冰箱取出均分成20等份）。
贝壳榴莲酥的做法图解24

步骤24

轻轻对折过来，像包饺子一样将收口捏紧。
贝壳榴莲酥的做法图解25

步骤25

放入烤盘中。
贝壳榴莲酥的做法图解26

步骤26

烤箱预热，200度烤30分钟，然后闷5分钟即可。
贝壳榴莲酥的做法图解27

步骤27

取出放晾。
贝壳榴莲酥的做法图解28

步骤28

成品图。
贝壳榴莲酥的做法图解29

步骤29

成品图。

贝壳榴莲酥的烹饪技巧

1、包馅料的时候注意边要包紧，否则烤完后会爆开的哦。 2、榴莲酥在烤之前的操作需要全程盖上保鲜膜，以防面皮发干，在擀面皮的时候动作尽量轻一点，以免破酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-14

©本菜谱的做法由 猫咪的快乐食光 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 无水印 烘焙 酥饼 甜

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