私房酸菜鸡------够酸爽够味儿

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天气渐凉，人家都说是长膘的季节，我咋就没有发现食欲变好了呢 又好久没有去买菜了，家里仅剩一只鸡，就琢磨着该怎么做来吃 各种做法貌似都吃过了，想着前几天买了很多的酸菜回来，本来是做酸菜鱼的 每次去菜市场买酸菜那家太脏了，只能看看作罢 所以网上去买了一堆酸菜，还有其他的配料，现在还真是方便呀， 就想着酸菜和鸡做出来会是啥感觉，就百度里查了下，还真有这道菜呢，重庆酸菜鸡 还想找一下做法来着，但是还真木有，就只能自己靠着感觉琢磨了，没有想到做出来的味道 还是很理想的，所以顺道也就分享给你们。。。。

酸菜鸡的用料

鸡 一只 酸菜 一份
新鲜花椒 15g 干花椒 5g
大蒜 5g 生姜 5g
灯笼泡椒 五六个 干辣椒 5g
白酒 一勺半 生抽 半勺
生粉 适量 胡椒粉 1g
料酒 半勺 盐 适量

酸菜鸡的做法

私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法图解1

步骤1

准备新鲜的鸡一只，当然土鸡最好了，大城市里土鸡堪比稀有动物大熊猫啊 内脏去掉，毛处理干净
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步骤2

所有的鸡切成稍微大一点儿的块状，煮一下会缩小 剁好结束会有血沫，用温热水一块块的冲洗干净沥干水
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步骤3

加入少许生抽，胡椒粉，料酒，少许生粉，食用油
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步骤4

抓匀腌制几分钟
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步骤5

前几天突然就想吃酸菜鱼了，但是每次去菜市场看到卖酸菜的这家真的是太脏了，每次看看我就只能放弃 后来试着网上买了些回来，哇噢 没有想到真的不错，酸咸度刚刚好，也不会很碎那种
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步骤6

打开包装之后用冷水清洗一遍，茎部切成稍微大一点的块状
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步骤7

看起来不错吧，一份还是挺多的
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步骤8

顺带还买了四川的这种泡灯笼椒
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步骤9

做这种菜一般放大蒜生姜多一点，剥好的大蒜每个一分为二
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步骤10

生姜去皮切小片儿
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步骤11

放点新鲜花椒会更香，没有的话可以不放，反正我也是网上买酸菜的时候顺带捎上的
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步骤12

锅里上稍微多一点的油，放入生姜大蒜，花椒爆香【其实我不光放了新鲜花椒，还有老妈老家晒得干花椒，那真的香啊】
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步骤13

放入少许干辣椒段
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步骤14

倒入腌制好的鸡块，爆炒，可以多炒一会儿，逼出里面的鸡油哦
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步骤15

倒入适量白酒，我做荤菜还挺喜欢放点白酒的，去腥味儿不说还提香
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步骤16

倒入适量热水，大火煮开之后转中小火慢慢煮呗
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步骤17

汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜，用筷子搅匀，继续小火煮 很多人酸菜炒一下会更好，但是别忘了酸菜鱼和这个完全时间不一样，鸡炖的时间太长，最后酸菜吃的时候脆度完全没了，个人口味，喜欢炒的就提前放吧
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步骤18

汤汁差不多三分之一，满屋子香味儿的时候放入适量盐，鸡粉，调味即可
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步骤19

如果要炖起来吃的话那就稍微多留一点汤
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步骤20

盛起来放入一个大的容器内
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步骤21

另起锅上油，放入少许干辣椒花椒爆香
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步骤22

再将刚爆香的花椒干辣椒油凌辱到鸡肉上面，大功就告成啦
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步骤23

真的很开胃下饭，平时我一碗饭肯定吃不下的，昨天还吃了一碗多一丢丢呢
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步骤24

想要买酸菜和花椒的可以加我wx，私信给你们
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步骤25

拍完照我就炖起来吃了，等天气再冷一点，一家人围坐一桌，来这么一锅，太爽。。。

酸菜鸡的烹饪技巧

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创建时间:2016-10-15

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载

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