酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

草鱼 一条（二斤四两） 酸菜 200g
蒜 五瓣 姜 一小块
料酒 两勺 食用油 两勺

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

把鱼处理干净，鱼泡留下（很好吃哦）
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

在两面的鱼尾处用刀喇开，（注意不要切断）然后轻拍鱼身在喇开处切面可以拉出一条鱼腥线。（有效减少鱼腥味）
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

先把鱼头切掉。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

从中间劈成两半，放入碗中备用。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

在鱼背出喇开一条分切线，沿鱼骨慢慢剃掉两片鱼肉。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

用斜刀法一片片的片下来。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

片成片的鱼肉好入味。放入两勺料酒去腥。
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

把买来的的酸菜用水冲洗一下，（把包装袋的汁液倒在处理好的鱼肉上）切成段，放在碗里。
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

蒜姜切片后，和刚才切好酸菜一起个鱼肉拌均匀。腌制十分钟入味。（因为酸菜的汁液本身就很咸，所以我们这道菜不用放盐）
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

炒锅放入适量的油，油温八成热时先把鱼头放入锅中翻炒1～2分钟，然后把剩下的所有材料都放进去，快速翻炒均匀。（鱼肉熟的快，且不易翻炒，因为会不成形碎块多）
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

加入适量的水（莫过鱼肉即可，高汤也可以。）大火煮开后，换小火慢炖5分钟即可出锅了。（我个人没有放味精的习惯，各位随意）

酸菜鱼的烹饪技巧

如果鱼小的话，酸菜汁就少加点。（加多了会咸的）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-16

©本菜谱的做法由 一花一世界104 编写，未经授权不得转载

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