秘制辣炒蚬子

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在海边，不会做几个拿手的海鲜小炒，怎么混日子？这也是楠最爱吃的菜。

辣炒蚬子的用料

黄蚬子 500g 食用油 适量
花椒 少量 干辣椒 5朵
葱 150g 蒜 6瓣
老干妈豆豉辣酱 3勺 砂糖 2勺
盐 少许 蚝油 5勺
香菜 50g 葱 150g
花蛤 500g

辣炒蚬子的做法

秘制辣炒蚬子的做法图解1

步骤1

将买来的花蛤和黄蚬子放入水中，加盐吐沙。洗净后锅内加入清水，待水煮沸加入洗净的蚬子和花蛤，待它们张口依次捞出。
秘制辣炒蚬子的做法图解2

步骤2

葱 姜切丝，香菜切断，干辣椒剪成丝，蒜切末备用。
秘制辣炒蚬子的做法图解3

步骤3

酱汁是最关键的一步： 老干妈豆豉辣酱3勺，白糖1勺半，盐少许。蚝油5勺。依照个人口味可以进行调整。
秘制辣炒蚬子的做法图解4

步骤4

锅内倒入植物油，烧热加入少量麻椒炸熟。将葱姜蒜 干辣椒倒入锅中爆香。再加入焯好的黄蚬子和花蛤均匀翻炒。再将调好的酱汁加入清水，均匀淋在蚬子上翻炒，加入香菜出锅。

辣炒蚬子的烹饪技巧

酱汁的配比依照菜量和个人口味进行加减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-18

©本菜谱的做法由 为喃下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 一家三口 锅具 炒锅 主菜

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