辣炒蚬子

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辣炒蚬子的用料

蚬子 750克	胡椒粉少许
糖适量	干红辣椒三四根
蒜三四瓣	葱一根
姜两片	香菜两根
郫县豆瓣一匙	白醋适量
淀粉适量

辣炒蚬子的做法

步骤1

葱，香菜切段，姜，干红辣椒切丝，蒜切片，蚬子热水烫开口备用，蚬子忘照相了。

步骤2

糖醋比例二比一，加一点水，淀粉调汁备用。锅内油稍热，下辣椒，马上倒入郫县豆瓣，炒一下倒入碗汁，烧开。

步骤3

葱姜蒜，香菜，蚬子一起下锅，撒胡椒粉，用手抓少许糖撒在上边快速翻炒。

步骤4

炒至蚬子均匀挂汁即可。

辣炒蚬子的烹饪技巧

1,蚬子焯水时锅加盖儿焖一下，蚬子一开口就捞出，煮到肉壳分离就老了，。 2,所有材料备好，始终旺火炒。 3,干红辣椒下锅，郫县豆瓣就下锅，避免辣椒糊。 4,碗汁多调一点，及时下锅避免酱糊掉。蚬子下锅后翻炒快速，时间不要太长。
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创建时间:2017-06-10

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