浓汤火锅

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相信很多朋友冬天特别喜欢吃火锅，那热气腾腾的气氛让人顿时觉得浑身暖和，食欲大开。亲们有没有留意到外出到火锅店里吃火锅时，汤底浓浓的，奶白色，看上去就像鲜牛奶似的。好奇问服务员，汤底是什么做的，一般都会说牛奶、又或是大骨浓汤，成本这麽高，商家不可能会全部倒入牛奶或纯骨头浓汤。到底用什么做的呢？一个妙招，就能做出又白又浓，口感顺滑的奶白汤底。学起来吧，以后不用到火锅店去吃，自己也能在家做了。做汤底可以用山药或是大米，用大米是比较实用的做法，因随手可得，家里随时都有的食材。

浓汤火锅的用料

大米 80克 土猪肉 300克
鲜虾 200克 豆腐 1块
猪肉丸 300克 牛筋丸 300克
番茄 1个 香菜 3棵
金针菇 300克 生菜 1棵
小葱 1根 酱油 4汤匙
红葱头 3个 麻油 1汤匙
蒜瓣 3个

浓汤火锅的做法

浓汤火锅#花家味道#的做法图解1

步骤1

生菜、金针菇、香菜、番茄、虾分别洗净，沥干水，番茄切薄片
浓汤火锅#花家味道#的做法图解2

步骤2

土猪肉洗净，切薄片
浓汤火锅#花家味道#的做法图解3

步骤3

牛筋丸、猪肉丸分别洗净
浓汤火锅#花家味道#的做法图解4

步骤4

大米提前用温水浸泡30分钟，浸泡好的大米倒入料理机内
浓汤火锅#花家味道#的做法图解5

步骤5

搅成细腻的米浆（假若没有料理机，可以将大米浸泡时间加长，直接倒入汤锅中熬煮。）
浓汤火锅#花家味道#的做法图解6

步骤6

米浆兑上6碗左右清水，放入火锅盆内，看！还没煮开，汤底已经奶白色了，加热后又浓又白效果更明显。
浓汤火锅#花家味道#的做法图解7

步骤7

火锅炉通电，小火煮开
浓汤火锅#花家味道#的做法图解8

步骤8

汤底煮开后，可以开动啦~
浓汤火锅#花家味道#的做法图解9

步骤9

调蘸料：香菜、小葱和红葱头洗净切碎，倒入浓香酱油和香油拌匀即可，另一份蒜蓉调入酱油和香油拌匀，喜欢辣椒和腐乳什么滴自己调配
浓汤火锅#花家味道#的做法图解10

步骤10

蘸料调好放在桌旁
浓汤火锅#花家味道#的做法图解11

步骤11

食欲大开，开动吧！

浓汤火锅的烹饪技巧

食尚小贴士：用淮山的话，要去皮切小块，放入锅中煮出浓汤，加入米浆让汤色更顺滑，口感绵香，色泽成奶白色，食材按自己喜欢而增减，蘸料也可随意调配，蔬菜不能煮太久，烫一烫就可以吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-18

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 其他工艺 中国菜 咸 咸鲜

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