辫子面包（中种）

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僖儿2005
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迷你辫子面包：玲珑的小身材，扎着流行的半丸子麻花辫......这季属于它最拉风！

辫子面包的用料

中种面团：高粉 224克 牛奶 55克
干酵母 3克 淡奶油 100克
主面团：高粉 55克 蛋液 36克
盐 3克 黄油 20克
砂糖 30克 奶粉 10克
表面：蛋黃液 少许 杏仁片 适量

辫子面包的做法

辫子面包（中种）的做法图解1

步骤1

将中种面团材料放入盆内，揉成光滑面团，冰箱冷藏17－24小时
辫子面包（中种）的做法图解2

步骤2

将中种面团撕成小块，和主面团除了黄油外的材料放入厨师机桶内
辫子面包（中种）的做法图解3

步骤3

低速揉5分钟后转2档转11分钟后放入黄油，再揉5－10分钟
辫子面包（中种）的做法图解4

步骤4

揉至完全扩展阶段
辫子面包（中种）的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜，发酵40分钟
辫子面包（中种）的做法图解6

步骤6

手沾少许面粉插入面团内，不回缩即发酵好了
辫子面包（中种）的做法图解7

步骤7

平均分成8份后静置15分钟
辫子面包（中种）的做法图解8

步骤8

再将1小份平圴分成3份，搓圆擀成椭圆形
辫子面包（中种）的做法图解9

步骤9

搓成长条形，如图开始编织
辫子面包（中种）的做法图解10

步骤10

编好的辫子面包
辫子面包（中种）的做法图解11

步骤11

将做好的辫子面包放在模具内
辫子面包（中种）的做法图解12

步骤12

烤箱启动发酵功能，将面包放入烤箱内，放一碗热水，发酵50分钟左右
辫子面包（中种）的做法图解13

步骤13

发酵好的面包刷上蛋黄，放上几片杏仁片装饰
辫子面包（中种）的做法图解14

步骤14

烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟左右，直至表面变金色
辫子面包（中种）的做法图解15

步骤15

成品图
辫子面包（中种）的做法图解16

步骤16

成品图
辫子面包（中种）的做法图解17

步骤17

成品图

辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-19

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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