十二道锋味 蛋白霜蛋糕

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RoseEmily
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看了十二道锋味 就一直长草这款蛋白霜蛋糕 总是没有那么多时间 今天总算定下心来 烤一把 结果耐不住时间长 乱调了几次温度 表面就微微变色了 内部还是很好的 糖原方给了180g 我觉得太甜 可适量减半

蛋白霜蛋糕的用料

蛋清 4个 糖 180g
水果 适量 香草精 小勺
柠檬汁 适量 淡奶油 400ml
玉米淀粉 30g

蛋白霜蛋糕的做法

十二道锋味 蛋白霜蛋糕的做法图解1

步骤1

四颗蛋清 放无油无水容器 加入几滴柠檬汁 一勺香草精 高速搅拌
十二道锋味 蛋白霜蛋糕的做法图解2

步骤2

第一次加糖 我只加了两次 一共放90g 不会太甜 180g真的太甜了
十二道锋味 蛋白霜蛋糕的做法图解3

步骤3

第二次加糖和全部玉米淀粉
十二道锋味 蛋白霜蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌至光滑
十二道锋味 蛋白霜蛋糕的做法图解5

步骤5

放入烤盘 推平主要是推出大气泡 防止开裂 我没有雕什么花型 四周可以稍高于中间 以便于堆放奶油
十二道锋味 蛋白霜蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱预热170℃ 放入蛋糕时迅速调到100℃ 我烤了两个半小时 以为没熟又加了半小时还乱调的温度 导致颜色变深 正常情况 100℃ 两个半小时就可以了 放凉后边缘就会变脆
十二道锋味 蛋白霜蛋糕的做法图解7

步骤7

淡奶油加糖打发放冷藏室备用 我打了400ml多的奶油 根据自身调节增减
十二道锋味 蛋白霜蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白霜蛋糕脱膜放凉 颜色啊自己作啊
十二道锋味 蛋白霜蛋糕的做法图解9

步骤9

糊奶油 想吃多少糊多少
十二道锋味 蛋白霜蛋糕的做法图解10

步骤10

加时令水果和黑白巧克力碎 我摆个拍我容易么
十二道锋味 蛋白霜蛋糕的做法图解11

步骤11

没有漂酿的成品图 凑合看吧

蛋白霜蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由 RoseEmily 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕 烘焙 甜

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