鲜到爆的虾仁炖豆腐～自制虾油

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80后的私厨by楠木的木
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听说豆腐抗雾霾，管它真假呢?反正好吃就行，外带抗雾霾那就是好上加好。

虾油炖豆腐的用料

嫩北豆腐 两块 盐 适量
食用油 适量 虾
料酒 白胡椒

虾油炖豆腐的做法

鲜到爆的虾仁炖豆腐～自制虾油#花家味道#的做法图解1

步骤1

豆腐买回洗净，泡盐水，十分钟
鲜到爆的虾仁炖豆腐～自制虾油#花家味道#的做法图解2

步骤2

捞出后放入加过盐的沸水中，煮出豆子的味道，捞出控水
鲜到爆的虾仁炖豆腐～自制虾油#花家味道#的做法图解3

步骤3

虾去掉虾头，摘虾头时候要刻意按住，让虾身前面的黄尽可能保留在头内，虾身去后背虾线
鲜到爆的虾仁炖豆腐～自制虾油#花家味道#的做法图解4

步骤4

将虾放入料酒，白胡椒，盐，拌均匀，腌十分钟
鲜到爆的虾仁炖豆腐～自制虾油#花家味道#的做法图解5

步骤5

切丁
鲜到爆的虾仁炖豆腐～自制虾油#花家味道#的做法图解6

步骤6

豆腐切块，要说明下，我选的豆腐，自己起名为嫩北豆腐，真正的北豆腐侧面有很多孔，比较老，南豆腐很嫩，不过很难切，易碎，这种豆腐相对居中，没有的朋友就只能自己决定要哪种了
鲜到爆的虾仁炖豆腐～自制虾油#花家味道#的做法图解7

步骤7

葱炝锅，小火放入虾头，翻炒出红油
鲜到爆的虾仁炖豆腐～自制虾油#花家味道#的做法图解8

步骤8

随着温度升高，油变红了，用铲子用力切虾头有黄的部分，尽可能让黄从头部流出
鲜到爆的虾仁炖豆腐～自制虾油#花家味道#的做法图解9

步骤9

炒好的虾油，虾头已经酥脆，爱吃海鲜的可以当小零食吃掉
鲜到爆的虾仁炖豆腐～自制虾油#花家味道#的做法图解10

步骤10

油炝锅，放入葱末，虾丁，翻炒
鲜到爆的虾仁炖豆腐～自制虾油#花家味道#的做法图解11

步骤11

油温升高后，烹入料酒，少许白胡椒
鲜到爆的虾仁炖豆腐～自制虾油#花家味道#的做法图解12

步骤12

轻轻倒入豆腐，延锅边翻动
鲜到爆的虾仁炖豆腐～自制虾油#花家味道#的做法图解13

步骤13

倒入虾油
鲜到爆的虾仁炖豆腐～自制虾油#花家味道#的做法图解14

步骤14

加入适量水或者高汤
鲜到爆的虾仁炖豆腐～自制虾油#花家味道#的做法图解15

步骤15

保持大火收汁，加入少许盐即可，这一勺汤汁，豆腐，虾肉，完美结合

虾油炖豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 二人世界 一人食 锅具

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