可可海绵蛋糕

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自制可可海绵蛋糕

可可海绵蛋糕的用料

全蛋 4个	黄油 35g
牛奶 54g	低筋面粉 134g
水贻 8g	细砂糖 127g
可可粉 27g

可可海绵蛋糕的做法

步骤1

水贻隔热水保温，准备好鸡蛋

步骤2

全单隔40度的热水打发到体积变大，加入温热的水贻和细砂糖

步骤3

打发到蛋液浓稠发白，提起蛋液滴落的痕迹很久才会消失

步骤4

分几次筛入低粉翻拌均匀（不要像我一样把可可粉一起筛进去容易消泡）

步骤5

黄油，牛奶，可可粉加热到70左右搅拌均匀之后沿着刮刀倒入面糊中翻拌均匀

步骤6

磨具提前涂油撒粉，面糊倒入模具中轻震几下，烤箱提前预热160度，中层35-40分钟（时间还需按自己烤箱的来）

可可海绵蛋糕的烹饪技巧

1.可可粉要加到油里，这样避免消泡 2. 我是家拖油瓶在旁边捣乱，帮我加的，不学我哈 3. 没有水贻的小盆友可以熬糖浆(50g细砂糖+30g水放小锅里熬到水质变粘稠，上面布满小小气泡，而不是大泡泡就可以了，这时糖浆的颜色基本还是透明的，没有明显焦糖色)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

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