卤猪蹄

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我是个爱吃各种蹄子的人，鸡爪、鸭爪、猪蹄、羊蹄，劲道香糯，又不会腻，怎么都吃不够，小时候每逢过年爸爸都会宰一只猪，猪头、猪蹄、猪尾巴、猪下水，爸爸都会卤的超级好吃

卤猪蹄的用料

猪蹄 2个 八角 4个
草果 1个 香叶 4片
桂皮 1个 花椒 12个
干海椒 1个 生姜 4片
生抽 一大勺 料酒 一大勺
冰糖 一大把 盐 适量
葱 半根 蒜 4粒
耗油 一大勺 味极鲜 适量
醋 适量 橘子皮 一个橘子的皮
小茴香 一大聂 肉蔻 一点

卤猪蹄的做法

卤猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄切块，清水洗几遍洗净血水，再用清水泡1小时。

步骤2

锅里清水加几片姜，一大勺料酒，把猪蹄煮开，再煮几分钟，把汤倒掉，把猪蹄清洗干净。
卤猪蹄的做法图解3

步骤3

凉锅，加一把冰糖，炒化，炒到起小泡，倒入2碗水烧开。
卤猪蹄的做法图解4

步骤4

把步骤3的水倒入卤猪蹄的锅，把步骤2处理好的猪蹄倒入锅，加超过猪蹄一段的足量水，再把所有卤料加入，大火烧开，转中火烧1小时，如果汤少，改成小火，烧到40分钟的时候加盐，尝尝汤的咸淡。做好了不要立刻捞出，在汤里泡几个小时会更好吃，汤也会变成冻子

卤猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 轩妈美食坊 编写，未经授权不得转载

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