玛格丽特饼干

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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。

玛格丽特饼干的用料

低筋面粉 100克	玉米淀粉 100克
黄油 100克	熟蛋黄 2个
糖粉 60克	盐 1克

玛格丽特饼干的做法

步骤1

准备好全部食材，黄油提前软化。

步骤2

软化好的黄油加糖和盐打蛋器低速搅拌均匀，让糖融入黄油的怀抱免得打发时汤粉溅出来。

步骤3

熟蛋黄过筛成蓉备用

步骤4

黄油打至蓬松发白加入蛋黄蓉，搅拌均匀。

步骤5

低筋面粉和玉米淀粉融合过筛加入黄油中。

步骤6

搅拌均匀，揉成面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。面团成淡金色，浓郁的奶香。

步骤7

冷藏好的面团取出，做成十克左右的小圆球。

步骤8

烤盘铺锡纸，把小圆球放在烤盘上。用大拇指在小圆球中间按压，周围会出现不规则的裂纹。

步骤9

烤箱180°预热好后把烤盘放进烤箱中层上下火，烤十五分钟边缘略颜色变深就可以啦。

步骤10

叮，时间到取出烤盘凉透。香甜可口，好吃的不要不要的。

玛格丽特饼干的烹饪技巧

玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。多准备一个蛋黄，如果面团感觉湿了可以多加一点蛋黄。
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创建时间:2016-10-23

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