鸡丝鱼茸蕉蕾粥

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娜丁娅
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传统的鸡丝鱼茸蕉蕾粥，代表的就是广东人童年的味道！

鸡丝鱼茸蕉蕾粥的用料

鸡 一只 大头鱼鱼腩 250g
蕉蕾 2只 花生 适量
大米 适量 香菜 适量
葱 适量 姜丝 适量
姜片 四片 食盐 适量
水 适量 花生油 适量
生粉 适量 胡椒粉 适量

鸡丝鱼茸蕉蕾粥的做法

鸡丝鱼茸蕉蕾粥的做法图解1

步骤1

蕉蕾要选新鲜的哦！
鸡丝鱼茸蕉蕾粥的做法图解2

步骤2

像《洋葱》一样，一层一层地剥开它的心，直到看见这样的颜色。
鸡丝鱼茸蕉蕾粥的做法图解3

步骤3

切成细丝，去除小香蕉，放入食盐，生粉，花生油。我纠结了一下，这样做可能是有几个目的的：1、除去蕉蕾涩味。2、除去黏黏的乳液。3、让蕉蕾丝软化，并且防止它变黑。
鸡丝鱼茸蕉蕾粥的做法图解4

步骤4

反复揉搓，挤出水分。重复第3步和这一步。用清水洗3遍。两个蕉蕾最后变成我手中的一小团了！泡在水里备用，蕉蕾处理完毕。
鸡丝鱼茸蕉蕾粥的做法图解5

步骤5

大头鱼腩的处理很简单，鱼腩用盐腌一下，去除多余水分，锅里放姜片，油，大火煎至八九成熟，剔除骨头，撕成鱼茸。鸡的处理要看你用的是什么鸡，今天我用的是蛋鸡。把鸡加姜片和水熬一段时间，再往里面加大米熬粥。粥熬得差不多好的时候把鸡捞起来，拆肉。如果用的是巷鸡，可以直接熬粥。
鸡丝鱼茸蕉蕾粥的做法图解6

步骤6

鸡肉拆好后，把鸡丝、鱼茸、姜丝和擀好的花生（大火炒过再擀）一起放回粥里，稍稍煮一阵子，最后放盐。这次熬了满满一锅！图中的量是已经舀好几碗以后的样子。
鸡丝鱼茸蕉蕾粥的做法图解7

步骤7

碗里放点香菜和葱，趁热舀进熬好的粥，根据个人口味洒点胡椒粉，味道更完美哦！
鸡丝鱼茸蕉蕾粥的做法图解8

步骤8

吃了一碗又一碗！

鸡丝鱼茸蕉蕾粥的烹饪技巧

1、蕉蕾在广东的菜市场常年有售，省外买不到的亲们可以考虑淘宝网购哦！2、这里用到的花生需要大火先炒至表皮有点焦，然后用擀面杖稍微擀一下，不要擀太碎哦！3、香菜和葱适合盛出前直接放在碗里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-29

©本菜谱的做法由 娜丁娅 编写，未经授权不得转载

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