白菜红烧狮子头

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烨公子
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最近连绵一周的秋雨，将气温下降至初冬，我冷的是不想起床，不想工作，就想懒洋洋的躺在被窝里，今天，天公作美，展开灿烂笑容，我专程开车去乡下铲了好几颗长白菜，这种白菜，江浙沪这边是专门来腌制梅干菜用的，若拿它单烧素青菜，口感发涩、会显得很老。不过拿来慢慢炖肉，口感可是一绝，天气凉，我想吃点辛辣暖手，于是又加了香辛料。这样一个色香味俱全的大菜，我们全家都很喜欢

白菜红烧狮子头的用料

猪肉（瘦七肥三） 我买了25元的猪肉绞成肉糜 大青菜 五根
鸡蛋 3个 姜 适量
干辣椒，桂皮，八角，香叶 适量 生抽老抽 各三小勺
蚝油 一小勺 糖 三小勺
盐 五小勺 淀粉 适量
料酒 适量

白菜红烧狮子头的做法

白菜红烧狮子头的做法图解1

步骤1

长叶青菜洗干净切段沥干水分
白菜红烧狮子头的做法图解2

步骤2

肉糜中加料酒，加入三勺盐鸡蛋淀粉，半勺糖，朝同一个方向搅动上劲。
白菜红烧狮子头的做法图解3

步骤3

搅拌好的肉馅静止半小时左右，如果你发觉你的肉馅加了淀粉后，搅拌好，半小时后居然出水，那么你一定是买到了注水肉，活着是隔日不新鲜的猪肉。
白菜红烧狮子头的做法图解4

步骤4

锅内加油，油热放入狮子头煎制。煎制全部金黄色，炸的时间久点，越香，不糊就好。
白菜红烧狮子头的做法图解5

步骤5

炸制好了，还有很多肉糜我炸好，冷却后放入冰冻，以后想吃可以随时拿出来。
白菜红烧狮子头的做法图解6

步骤6

香辛料集合
白菜红烧狮子头的做法图解7

步骤7

锅内倒入炸至狮子头剩下的油！一定要这种荤油，做出来的大白菜才软，入味，香甜。
白菜红烧狮子头的做法图解8

步骤8

倒入大菜煸炒，一定要长时间煸炒
白菜红烧狮子头的做法图解9

步骤9

煸炒至这样即可
白菜红烧狮子头的做法图解10

步骤10

加水，加生抽，老抽，蚝油，两小勺盐，两小勺半糖，翻炒一下，加入狮子头，大火烧开，随即小火慢炖半小时，这种大白菜经得起长时间炖制，时间越久越入味
白菜红烧狮子头的做法图解11

步骤11

成品图哦

白菜红烧狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-30

©本菜谱的做法由 烨公子 编写，未经授权不得转载

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