香菇酿肉丸 | 吃完娘娘惹

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好好_郝
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香菇酿肉丸的用料

肉泥 甜玉米粒
新鲜香菇 腊肠 两根
胡椒粉 生抽
橄榄油 鸡蛋 一颗
盐 葱姜水
淀粉

香菇酿肉丸的做法

香菇酿肉丸 | 吃完娘娘惹的做法图解1

步骤1

绿色的冰块是提前冻好的葱姜水:葱＋嫩姜＋水 用料理机打碎后放入冰格冷冻，需要时取用非常方便。 玉米粒用的是速冻甜玉米，口感微甜正好用来给猪肉泥提鲜。
香菇酿肉丸 | 吃完娘娘惹的做法图解2

步骤2

腊肠切小丁准备拌肉泥。
香菇酿肉丸 | 吃完娘娘惹的做法图解3

步骤3

腊肠＋肉泥＋鸡蛋＋玉米粒＋一勺白胡椒粉＋两勺淀粉＋一勺生抽＋半勺盐＋一勺橄榄油，顺时针搅拌肉馅，搅拌过程中分三次加入融化的葱姜水。 搅拌了十五分钟左右，真真体力活啊，为了出来胶质口感好也是拼了～
香菇酿肉丸 | 吃完娘娘惹的做法图解4

步骤4

搅拌好的肉馅张这样～手快废了，真的。
香菇酿肉丸 | 吃完娘娘惹的做法图解5

步骤5

肉馅勺一勺团成丸子盖在香菇上，丸子的大小要比香菇小一圈，因为香菇在蒸熟后会缩水变小。 OK，烧开水上蒸笼，蒸上十分钟就好啦。
香菇酿肉丸 | 吃完娘娘惹的做法图解6

步骤6

不用担心香菇没有味道，看见流淌的汤汁没，很多都渗透到香菇了，肉香以及葱姜胡椒粉的辛辣一个都不会少的。
香菇酿肉丸 | 吃完娘娘惹的做法图解7

步骤7

简单又好看，口感很丰富喲，试一试吧～ 因为在上海用的腊肠也是微甜口感的，正好跟甜玉米搭配，不想要太甜，辣么胡椒粉是一个很棒的调味品，白胡椒煮汤，黑胡椒烧肉，简直下厨必备啊～

香菇酿肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-01

©本菜谱的做法由 好好_郝 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 家常菜 中国菜 家常味

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