东北名炖大丰收

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sonny4843
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老爸老妈和朋友在乡下一起种了个菜园子，摘回一堆绿色食品，于是决定来顿大丰收。

大丰收的用料

豆角 20个 玉米 一根
窝瓜 四分之一个 土豆 小点的一个
脊骨 4大块 花椒 适量
大料 适量 料酒 适量
鸡粉 适量 味精 适量
盐 适量 老抽 适量
生抽 适量 桂皮 适量
香叶 适量 五香粉 适量
葱姜蒜 适量

大丰收的做法

东北名炖大丰收的做法图解1

步骤1

豆角摘好洗净，土豆南瓜去皮切块，玉米煮熟切段，备用。
东北名炖大丰收的做法图解2

步骤2

脊骨用阿迪锅或高压锅压烂，捞出，汤备用。不用放口上色，我这个是丈母娘给酱好的脊骨送来的所以带颜色。
东北名炖大丰收的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切碎备用。
东北名炖大丰收的做法图解4

步骤4

花椒大料香叶桂皮装入炖煮容器，没有容器用纱布包。
东北名炖大丰收的做法图解5

步骤5

盐糖味素鸡粉五香粉生抽老抽料酒调汁。
东北名炖大丰收的做法图解6

步骤6

取炖锅放油烧热，其实应该先用大勺炒好再放入炖锅，偷懒了。
东北名炖大丰收的做法图解7

步骤7

放入菜翻炒至脱生。
东北名炖大丰收的做法图解8

步骤8

加脊骨继续翻炒一下。
东北名炖大丰收的做法图解9

步骤9

加入压脊骨的汤，大火烧开。
东北名炖大丰收的做法图解10

步骤10

转文火慢炖并盖盖，持续炖煮1小时左右。
东北名炖大丰收的做法图解11

步骤11

转大火收汤，收到汤浓即可出锅。
东北名炖大丰收的做法图解12

步骤12

好了，开造吧。

大丰收的烹饪技巧

我这个是正好有现成的酱好的脊骨，其实选用排骨边那样的小块脊骨效果更好。另外之所以所有调料都是适量，真的是我从没计算过克数什么的，因为家里虽然没有厨师但都是做餐饮的，中餐这种口手相传的传统，做菜完全凭手感，根本没有量化过。大家可以根据自己口味放，先少放，炖开锅后尝尝汤再调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-01

©本菜谱的做法由 sonny4843 编写，未经授权不得转载

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