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爆汁蟹肉馄饨，带你暖暖过冬
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转眼就要奔向寒冬了，
想念了好几天的暖气终于来了。
那天出去吃火锅，
发现邻桌的姑娘一个个穿的那叫一个冻人，
明白了原来时尚=少穿这个真理。
念在你们又要在寒冬释放美丽的份上（chou mei），
为了驱赶手脚的冰凉身体的寒气，
今天我和儿子心仔教大家做蟹肉馄饨，
热乎乎的吃下一大碗，吐着热气，瞬间补足能量。
爆汁蟹肉馄饨的做法
步骤1
先将巴沙鱼去皮，剁碎。将巴沙鱼常温解冻，然后用厨用纸巾擦干鱼表面的水分，剁碎。
步骤2
闸蟹蒸熟后取出蟹肉。 首先要准备好出肉用的工具：小擀杖、小锤子、剪子、小刀和镊子。然后把大闸蟹放在锅里蒸15~20分钟，捞出蒸熟的大闸蟹。闸蟹有四个部分的肉，腿肉、螯肉、蟹黄和身上的肉，分别按以下方法取出蟹肉。
步骤3
出蟹黄：先扳下蟹脐，用小挖勺挖出小黄，再剥去蟹斗（蟹的背甲），用小挖勺挖出蟹黄。
步骤4
出身肉：整只大闸蟹除去腿、螯、背、脐后，即剩蟹身。用小刀将蟹身劈开，再用小刀刮或小镊子把肉摄取出来。
步骤5
出腿肉：蟹肚朝上，头朝外，用手向前扳下蟹腿。蟹腿分两部分，一部分是中间段，肉较多，一部分是尖端，把尖端这部分当工具，冲着中间段一捅，一条完整的蟹腿肉就弄出来了。 出螯肉：扳下蟹螯（即蟹的两个大钳子），先用小捶子轻敲两下使之破壳，再剥壳，肉即出来了。
步骤6
混合剁碎的巴沙鱼和取好的蟹肉蟹膏，再次剁碎备用。
步骤7
然后加入蛋清和海盐拌匀即可。由于要保留螃蟹的本真鲜味，我只用了海盐，没有加其他调料。然后包馄饨就可以啦。
步骤8
用擀好的面皮包好即可
步骤9
别看这一碗馄饨，我们也是下了很大功夫，取螃蟹肉时要仔细，一只蟹可以取出不少肉，蟹膏是精华。虽然我们是把蟹肉做了馅料，但一点都不浪费。一颗颗硕大的馄饨，包裹着母亲对儿子的爱，传递的温情，在这寒冷的冬日，替你暖着爱的人。爆汁蟹肉馄饨的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-11-02
©本菜谱的做法由 麦心的私家厨房 编写，未经授权不得转载
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